Coquilles st jacques de Chef...jacques
Coquilles St Jacques
Ingrédients
1 livre de fruits de mer (Crevettes, pétoncles,goberge,etc...)
1 tasse de pommes de terre en purée
½ tasse de champignons tranchés
½ tasse d'échalottes hachées
2 tasses de sauce béchamel
¼ livre de fromage cheddar
2 c. à thé de jus de citron
2 c. à table de beurre fondu
2 c. à table de beurre
Préparation
Dans une casserole, faire revenir dans le beurre, les champignons et les échalottes.
Ajouter les fruits de mer et la sauce béchamel.
Laisser mijoter 3 à 4 minutes.
Mettre ce mélange dans les coquilles.
À l'aide d'un pochoir à pâtisserie ou simplement d'un sac de plastique, garnir le tour des coquilles avec la purée de pommes de terre.
Badigeonner cette bordure de beurre fondu.
Mettre quelques gouttes de citron sur le mélange.
Saupoudrer de cheddar.
Faire gratiner quelques minutes au four jusqu'à ce que le tout soit légèrement doré.
Servir.
Sauce béchamel ….
Ingrédients
4 c. à table de farine
4 c. à table de beurre
1 tasse de lait
¼ c. à table de sel
Préparation
Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
Incorporer graduellement la farine tout en prenant bien soin de bien mélanger.
Cuire lentement.
Incorporer le lait chaud et cuire de 15 à 20 minutes tout en brassant légèrement pour éviter la formation de grumeaux.
Ajouter le sel.
Chef…Jacques
Ingrédients
1 livre de fruits de mer (Crevettes, pétoncles,goberge,etc...)
1 tasse de pommes de terre en purée
½ tasse de champignons tranchés
½ tasse d'échalottes hachées
2 tasses de sauce béchamel
¼ livre de fromage cheddar
2 c. à thé de jus de citron
2 c. à table de beurre fondu
2 c. à table de beurre
Préparation
Dans une casserole, faire revenir dans le beurre, les champignons et les échalottes.
Ajouter les fruits de mer et la sauce béchamel.
Laisser mijoter 3 à 4 minutes.
Mettre ce mélange dans les coquilles.
À l'aide d'un pochoir à pâtisserie ou simplement d'un sac de plastique, garnir le tour des coquilles avec la purée de pommes de terre.
Badigeonner cette bordure de beurre fondu.
Mettre quelques gouttes de citron sur le mélange.
Saupoudrer de cheddar.
Faire gratiner quelques minutes au four jusqu'à ce que le tout soit légèrement doré.
Servir.
Sauce béchamel ….
Ingrédients
4 c. à table de farine
4 c. à table de beurre
1 tasse de lait
¼ c. à table de sel
Préparation
Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
Incorporer graduellement la farine tout en prenant bien soin de bien mélanger.
Cuire lentement.
Incorporer le lait chaud et cuire de 15 à 20 minutes tout en brassant légèrement pour éviter la formation de grumeaux.
Ajouter le sel.
Chef…Jacques
Source: chef...jacques
Recette
22158, publiée le
2006-08-14 à 00:00, 514 vues