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Coquilles st jacques de Chef...jacques

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Coquilles St Jacques

Ingrédients
1 livre de fruits de mer (Crevettes, pétoncles,goberge,etc...)
1 tasse de pommes de terre en purée
½ tasse de champignons tranchés
½ tasse d'échalottes hachées
2 tasses de sauce béchamel
¼ livre de fromage cheddar
2 c. à thé de jus de citron
2 c. à table de beurre fondu
2 c. à table de beurre

Préparation
Dans une casserole, faire revenir dans le beurre, les champignons et les échalottes.
Ajouter les fruits de mer et la sauce béchamel.
Laisser mijoter 3 à 4 minutes.
Mettre ce mélange dans les coquilles.
À l'aide d'un pochoir à pâtisserie ou simplement d'un sac de plastique, garnir le tour des coquilles avec la purée de pommes de terre.
Badigeonner cette bordure de beurre fondu.
Mettre quelques gouttes de citron sur le mélange.
Saupoudrer de cheddar.
Faire gratiner quelques minutes au four jusqu'à ce que le tout soit légèrement doré.
Servir.

Sauce béchamel ….

Ingrédients
4 c. à table de farine
4 c. à table de beurre
1 tasse de lait
¼ c. à table de sel
Préparation

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
Incorporer graduellement la farine tout en prenant bien soin de bien mélanger.
Cuire lentement.
Incorporer le lait chaud et cuire de 15 à 20 minutes tout en brassant légèrement pour éviter la formation de grumeaux.
Ajouter le sel.
Chef…Jacques


Source: chef...jacques
Recette 22158, publiée le 2006-08-14 à 00:00, 527 vues

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2 Commentaires

Photo de profil de Rose-andrée
2006-08-14 00:00
Non, c'est porter injure aux pétoncles. C'est trop rapide et sans classe. Je pense qu'il faut faire frémir les pétoncles dans du vin et de l'eau et se servir du bouillon pour la béchamel. Je suis déçu que vous ayez proposé cela.

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Chef...Jacques
2006-08-14 00:00
Bonjour Rose-Adrée
Je suis très déçu de vous décevoir; Mais si vous avez bien lu je n'ai pas que des Pétoncles dans la recette, Et le bouillon de pétoncle comme vous suggéreer est très prononcer et ne s'accompagne pas toujours avec les autres poisons Je regrette énormément de vous décevoir
Bonne journée Rose-Andrée
Chef...Jacques

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