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Coquilles st-jacques de Dinde

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Coquilles St-Jacques

ingrédients:
1/2 a 1 tasse de vin blanc
1tasse de bouillon de poulet,
1 échalotte hachée,
1 feuille de laurier,
1 branche de persil,
2lbs de pétoncles ou crevettes
sel
1/2lb. 230 gr.de champignons
1 petit oignon haché,
1 cueil a table de persil haché,
2c.a table de beurre,
1c.a thé de jus de citron,
2c.a table d'eau,
1/3 de tasse de beurre,
1/3 de tasse de farine,
2 jaunes d'oeufs,
1/4 de tasse de crème15% ou 35%
chapelure,
noisette de beurre

1- Préparation:
Amener a ébullution le vin, bouillon, échalotte, feuille de laurier et persil

2-Ajouter les pétonles ou crevettes,saler,et laisser mijoter 5 mtes a peu pres jusqu'a ce qu'ils soient transparentes

3-Égoutter,réserver le liquide et couper les pétoncles

4-Placer dans une casserole,l'oignon haché,le persil, beurre jus de citron l'eau et les champignons

5-COUVREZ ET laisser mijoter 10 mtes

6-Égoutter ajouter le liquide au vin

7-Fondre le beurre ajouter la farine faire cuire

8-Retirer du feu ajouter le liquide réserver mêler parfaitement

9-Remetter sur le feu faite cuire en brassant jusqu'a épaississement

10-Faire la liaison avec les jaunes d'oeufs battus et la creme

11-Vérifier l'assaissonnement

12-Ajouter les pétoncles et les champignons a la sauce

13-Remplisser les coquilles avec le mélange

14-Saupoudrer de chapelure

15-Ajouter des noisettes de beurre

16- Faire dorer au four 450f ou a broil
p.s. moi je fais des patates pilées et avec une douille a patisserie j'en met tout le tour de ma coquille

Source: Dinde
Recette 38330, publiée le 2009-01-25 à 19:41, 798 vues

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