Coquilles st-jacques de Frimousse_40
INGRÉDIENTS
1 lb de pétoncles
250 gr de petites crevettes de Matane
1 1/2 tasse de crème fraîche
6 ou 7 oignons verts coupés finement
1/2 poivron rouge coupé en petits cubes
10 champignons coupés en lamelles
Environ 4 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 tasses de vin blanc
1 c. à soupe de fumet de poisson en poudre
Beurre
Chapelure et paprika pour la couleur
Poivre du moulin
Patates pilées
LES ÉTAPES
Couper les oignons verts et les poivrons en petits cubes.
Faire fondre le beurre doucement dans une poêle profonde.
Y faire revenir les oignons verts, les poivrons et les champignons.
Ajouter les pétoncles et les crevettes et les faire cuire légèrement (pas trop longtemps car ils deviennent caoutchouteux).
Avec une cuillère trouée, retirer les pétoncles.
Ajouter le vin blanc et le fumet de poisson au bouillon qu'aura produit les pétoncles et les crevettes. Ajouter ensuite la crème et baisser le feu au minimum.
Diluer la farine et la fécule de maïs dans un peu d'eau jusqu'à consistance homogène (vous pouvez ajuster les quantités en fonction de la quantité de bouillon qui sera demeuré dans la poêle après avoir fait cuire les pétoncles).
Ajouter au mélange crème et vin blanc.
Remuer jusqu'à épaississement et remettre les pétoncles dans la préparation.
PRÉSENTATION : Disposer dans des coquilles et décorer avec les patates pilées autour. Saupoudrer de chapelure et de paprika. Servez chaud.
NOTE
Vous pouvez ajouter du fromage à gratiner sur le dessus.
1 lb de pétoncles
250 gr de petites crevettes de Matane
1 1/2 tasse de crème fraîche
6 ou 7 oignons verts coupés finement
1/2 poivron rouge coupé en petits cubes
10 champignons coupés en lamelles
Environ 4 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 tasses de vin blanc
1 c. à soupe de fumet de poisson en poudre
Beurre
Chapelure et paprika pour la couleur
Poivre du moulin
Patates pilées
LES ÉTAPES
Couper les oignons verts et les poivrons en petits cubes.
Faire fondre le beurre doucement dans une poêle profonde.
Y faire revenir les oignons verts, les poivrons et les champignons.
Ajouter les pétoncles et les crevettes et les faire cuire légèrement (pas trop longtemps car ils deviennent caoutchouteux).
Avec une cuillère trouée, retirer les pétoncles.
Ajouter le vin blanc et le fumet de poisson au bouillon qu'aura produit les pétoncles et les crevettes. Ajouter ensuite la crème et baisser le feu au minimum.
Diluer la farine et la fécule de maïs dans un peu d'eau jusqu'à consistance homogène (vous pouvez ajuster les quantités en fonction de la quantité de bouillon qui sera demeuré dans la poêle après avoir fait cuire les pétoncles).
Ajouter au mélange crème et vin blanc.
Remuer jusqu'à épaississement et remettre les pétoncles dans la préparation.
PRÉSENTATION : Disposer dans des coquilles et décorer avec les patates pilées autour. Saupoudrer de chapelure et de paprika. Servez chaud.
NOTE
Vous pouvez ajouter du fromage à gratiner sur le dessus.
Source: frimousse_40
Recette
28399, publiée le
2007-08-07 à 00:00, 457 vues