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Coquilles st-jacques de Marie-Ève

A+ a-
1 1/2 lb de pétoncles congelés
1 1/2 de crevettes congelés
1 tasse de vin blanc
6 échalotes sèches hachées finement
1 lb de champignons tranchés
45 ml de jus de citron
1 c. à thé de graine de fenouil
2c. à soupe de persil frais
1 c. à thé de thym
2 feuille de laurier
sel et poivre
1 1/3 tasse de crème 35%
6c. à soupe de beurre manié (4c. à soupe de beurre mélangé à 2c. à soupe de farine)
fromage râpé.

Mélanger les 11 premiers ingrédients (jusqu'au sel et poivre) dans un chaudron.
Couvrir d'un papier ciré enduit de margarine (apposé vers l'intérieur du chaudron).
Porter à ébullition puis éteindre le feu et laisser reposer le chaudron 15 minutes sur le feu.
Égoutter la préparation, conserver le bouillon.
Porter le bouillon à ébullition pendant trois minutes.
Pendant que ça bouille, épaissir avec le beurre manié et ajouter la crème.
Retirer du feu, ajouter les pétoncles et le crevettes.
Servir dans des plats individuels préalablement ornées de pommes de terre. Ajouter le fromage râpé sur le dessus.


Source: Marie-ève
Recette 23534, publiée le 2006-10-25 à 00:00, 916 vues

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