Coquilles st-jacques de Salem
(Source :Salem)
Eau
1 échalote, hachée
1 feuille de laurier
Persil (environ 1 c. à thé)
1 lb de pétoncles
1 lb de crevettes
2 rouleaux de chair de crabe
Sel
AMENER à ébullition: l'eau, l'échalote, la feuille de laurier et le persil.
UNE fois à ébullition, baisser le feu. Ajouter les pétoncles et les crevettes, saler et laisser mijoter 6 minutes. Ajouter les rouleaux de chair de crabe et cuire encore 2 minutes.
ÉGOUTTER et mettre de côté en enlevant la feuille de laurier.
DANS une casserole, faire revenir 1/2 litre de champignons frais en morceaux, dans 2 c. à thé de beurre et 1 c. à thé de jus de citron.
COUVRIR et laisser mijoter 10 minutes. Égoutter et réserver.
Sauce béchamel
1 3/4 tasse de lait
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
1 c. à thé de sucre
Sel et poivre
FAIRE chauffer le lait sans le faire bouillir.
PENDANT ce temps, faire fondre le beurre sans le laisser brûler. Retirer du feu. Ajouter la farine en brassant bien, pour éviter les grumeaux.
AJOUTER au lait qui est presqu'au point d'ébullition. Brasser au fouet jusqu'à épaississement.
AJOUTER le sucre, sel et poivre, puis le mélange de fruits de mer réservés et les champignons mis de côté. Bien mélanger.
Verser dans les coquilles, couvrir de pommes de terre en purée et de mozarella râpé et gratiner au four.
Essayée par : Gen, Le clou et Sukie: excellent, à refaire
Eau
1 échalote, hachée
1 feuille de laurier
Persil (environ 1 c. à thé)
1 lb de pétoncles
1 lb de crevettes
2 rouleaux de chair de crabe
Sel
AMENER à ébullition: l'eau, l'échalote, la feuille de laurier et le persil.
UNE fois à ébullition, baisser le feu. Ajouter les pétoncles et les crevettes, saler et laisser mijoter 6 minutes. Ajouter les rouleaux de chair de crabe et cuire encore 2 minutes.
ÉGOUTTER et mettre de côté en enlevant la feuille de laurier.
DANS une casserole, faire revenir 1/2 litre de champignons frais en morceaux, dans 2 c. à thé de beurre et 1 c. à thé de jus de citron.
COUVRIR et laisser mijoter 10 minutes. Égoutter et réserver.
Sauce béchamel
1 3/4 tasse de lait
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
1 c. à thé de sucre
Sel et poivre
FAIRE chauffer le lait sans le faire bouillir.
PENDANT ce temps, faire fondre le beurre sans le laisser brûler. Retirer du feu. Ajouter la farine en brassant bien, pour éviter les grumeaux.
AJOUTER au lait qui est presqu'au point d'ébullition. Brasser au fouet jusqu'à épaississement.
AJOUTER le sucre, sel et poivre, puis le mélange de fruits de mer réservés et les champignons mis de côté. Bien mélanger.
Verser dans les coquilles, couvrir de pommes de terre en purée et de mozarella râpé et gratiner au four.
Essayée par : Gen, Le clou et Sukie: excellent, à refaire
Source: Salem
Recette
14810, publiée le
2005-06-16 à 00:00, 406 vues