Cornichons-citrouille de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les marinades
6 livres de citrouille
5 livres de sucre
2 tasses de vinaigre blanc
2 c. à soupe de clous de girofle entiers
6 bâtons de cannelle
1. Peler la citrouille et enlever les pépins ainsi que les parties filandreuses du milieu. Couper en tranches minces. Couvrir avec le sucre et laisser reposer toute la nuit.
2. Le lendemain, ajouter le vinaigre, les clous de girofle et la cannelle à la citrouille et faire cuire le tout à feu moyen jusqu’à ce que la citrouille et le sirop soient épais, de 1 à 1¼heure environ. Mettre dans 6 bocaux stérilisés d’une chopine et verser dessus le reste du sirop. Sceller.
5 livres de sucre
2 tasses de vinaigre blanc
2 c. à soupe de clous de girofle entiers
6 bâtons de cannelle
1. Peler la citrouille et enlever les pépins ainsi que les parties filandreuses du milieu. Couper en tranches minces. Couvrir avec le sucre et laisser reposer toute la nuit.
2. Le lendemain, ajouter le vinaigre, les clous de girofle et la cannelle à la citrouille et faire cuire le tout à feu moyen jusqu’à ce que la citrouille et le sirop soient épais, de 1 à 1¼heure environ. Mettre dans 6 bocaux stérilisés d’une chopine et verser dessus le reste du sirop. Sceller.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75001, publiée le
2024-01-12 à 16:03, 37 vues
