Cote levée à la bière de Isabellebourgoin
3,6 kg (8 lb) de côtes levées de dos de porc
Sauce
250 ml (1 tasse) de sauce chili
180 ml (3/4 tasse) de cassonade
250 ml (1 tasse) de pâte de tomates
500 ml (2 tasses) de bière blonde ou blanche
6 gousses d'ail, hachées
20 ml (4 c. à thé) de moutarde de Dijon
20 ml (4 c. à thé) de sauce Worcestershire
10 ml (2 c. à thé) de gingembre moulu
5 ml (1 c. à thé) de poivre de Cayenne (facultatif)
5 ml (1 c. à thé) de sel
Préparation
1. Couper la viande entre les côtés pour obtenir trois os par morceaux.
2. Dans une grande casserole, couvrir les côte levées d'eau légèrement salée. Porter à ébullition et écumer. Couvrir et laisser mijoter doucement 45 minutes. Égoutter. Réserver.
Sauce
3. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients, à feu moyen, en remuant. Laisser mijoter 7 à 8 minutes.
4. Dans un grand plat, mélanger les côtes levées avec la sauce. Si vous avez du temps, faire macérer au réfrigérateur quelques heures.
5. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier d'aluminium.
6. Étaler les côtes sur les plaques. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four 40 minutes. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande se détache aisément de l'os.
Sauce
250 ml (1 tasse) de sauce chili
180 ml (3/4 tasse) de cassonade
250 ml (1 tasse) de pâte de tomates
500 ml (2 tasses) de bière blonde ou blanche
6 gousses d'ail, hachées
20 ml (4 c. à thé) de moutarde de Dijon
20 ml (4 c. à thé) de sauce Worcestershire
10 ml (2 c. à thé) de gingembre moulu
5 ml (1 c. à thé) de poivre de Cayenne (facultatif)
5 ml (1 c. à thé) de sel
Préparation
1. Couper la viande entre les côtés pour obtenir trois os par morceaux.
2. Dans une grande casserole, couvrir les côte levées d'eau légèrement salée. Porter à ébullition et écumer. Couvrir et laisser mijoter doucement 45 minutes. Égoutter. Réserver.
Sauce
3. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients, à feu moyen, en remuant. Laisser mijoter 7 à 8 minutes.
4. Dans un grand plat, mélanger les côtes levées avec la sauce. Si vous avez du temps, faire macérer au réfrigérateur quelques heures.
5. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier d'aluminium.
6. Étaler les côtes sur les plaques. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four 40 minutes. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande se détache aisément de l'os.
Source: Isabellebourgoin
Recette
54554, publiée le
2013-05-18 à 06:41, 624 vues
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1 Commentaire
2013-05-20 19:322013-05-20T19:32:25-04:00
