Côtes levées au chili et au café de Puce313
8 gousses d'ail
4 c. à soupe de poudre de chili
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe 1 tasse de cassonade
1 c. à thé de piment de cayenne
1 c. à thé de sel
3 1/4 lb de côtes levées de dos de porc
2 bouteilles de bière
1 tasse de vinaigre de cidre
1/4 tasse de café instantané (non dilué)
2 c. à soupe de sambal oelek ou sauce piquante comme Sriracha
Au robot culinaire, mélanger l'ail, 2c. à soupe de poudre de chili, le vinaigre balsamique, 2 c.à souper de cassonade, le piment de cayenne et le sel. En actionnant le robot par pulsation, mélanger jusqu'à formation d'une pâte. Couvrir les côtes levées de cette pâte et mettre au frigo au moins 2hres ou jusqu'au lendemain.
Le lendemain, mettre les côtes levées dans une grande casserole, verser la bière dessus (attention, les côtes ne seront pas toutes couvertes), porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et mijoter de 45 min. à 1 hre en tournant les côtes levées de temps en temps.
Dans une autre casserole mélanger le vinaigre de cidre avec 1 tasse de cassonade, le café instantané, 2 c.à soupe de poudre de chili et le sambal oelek. Amener à ébullition et laisser bouillir à découvert jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié (environ 5 min.)
Badigeonner les côtes levées de sauce et griller au BBQ de 10 à 12 min. en les retournant et en les badigeonnant de sauce.
Très bonnes côtes levées, moelleuses, piquantes un peu, mais pour ceux qui aiment moins le piquant vous pouvez toujours réduire la quantité des épices.
4 c. à soupe de poudre de chili
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe 1 tasse de cassonade
1 c. à thé de piment de cayenne
1 c. à thé de sel
3 1/4 lb de côtes levées de dos de porc
2 bouteilles de bière
1 tasse de vinaigre de cidre
1/4 tasse de café instantané (non dilué)
2 c. à soupe de sambal oelek ou sauce piquante comme Sriracha
Au robot culinaire, mélanger l'ail, 2c. à soupe de poudre de chili, le vinaigre balsamique, 2 c.à souper de cassonade, le piment de cayenne et le sel. En actionnant le robot par pulsation, mélanger jusqu'à formation d'une pâte. Couvrir les côtes levées de cette pâte et mettre au frigo au moins 2hres ou jusqu'au lendemain.
Le lendemain, mettre les côtes levées dans une grande casserole, verser la bière dessus (attention, les côtes ne seront pas toutes couvertes), porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et mijoter de 45 min. à 1 hre en tournant les côtes levées de temps en temps.
Dans une autre casserole mélanger le vinaigre de cidre avec 1 tasse de cassonade, le café instantané, 2 c.à soupe de poudre de chili et le sambal oelek. Amener à ébullition et laisser bouillir à découvert jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié (environ 5 min.)
Badigeonner les côtes levées de sauce et griller au BBQ de 10 à 12 min. en les retournant et en les badigeonnant de sauce.
Très bonnes côtes levées, moelleuses, piquantes un peu, mais pour ceux qui aiment moins le piquant vous pouvez toujours réduire la quantité des épices.
Source: puce313
Recette
52562, publiée le
2012-08-27 à 13:48, 245 vues
