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Côtelettes d'agneau au vermouth de pol martin de Pleurs

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(4 portions)

2 c. à soupe d'huile
8 côtelettes d'agneau
2 c. à soupe de beurre
1 oignon émincé
1/2 livre de champignons émincés
1/4 tasse de vermouth (moi du blanc)
20 olives farcies
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf chaud
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d'eau froide
sel, poivre

A feu vif, faire chauffer l'huile dans une sauteuse.

Ajouter les côtelettes et les faire cuire 2 min. de chaque côté.

Saler, poivrer et retirer les côtelettes de la sauteuse.

Les placer dans un plat de service et les placer au four à 150°F pour les garder chaudes.

Mettre les oignons dans la sauteuse et les faire cuire 2 minutes.

Ajouter le beurre et les champignons, saler, poivrer et faire cuire 3 min.

Ajouter le vermouth et les olives et faire cuire 2 min.

Ajouter le bouillon de boeuf et faire mijoter 2 à 3 min.

Mélanger la fécule et l'eau froide. Verser le mélange dans la sauce, mélanger et verser sur les côtelettes.

Servir.

Pleurs

Source: pleurs
Provenance: Paul Martin
Recette 22710, publiée le 2006-09-09 à 00:00, 169 vues

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