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Côtelettes de porc à la niçoise de Jehane Benoit

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6 côtelettes de porc (dans la partie de votre choix)
4 tomates, pelées et hachées
2 gousses d'ail, émincées
1 piment vert, nettoyé et haché
1 c. à thé de basilic
1 c. à soupe de sucre
½ tasse d'olives mûres (noires)

1. Enlever un peu du gras des côtelettes et le faire fondre dans un poêlon de fonte émaillée,

2. Placer les côtelettes dans cette graisse et ajouter le reste des ingrédients, sauf les olives. Couvrir et faire cuire à feu moyen de 25 à 30 minutes. Retourner les côtelettes 1 fois pendant la cuisson.

3. Lorsque les côtelettes sont cuites, ajouter les olives mûres et laisser cuire encore pendant 10 minutes, toujours à feu lent. Servir avec du riz bouilli.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 68074, publiée le 2022-04-27 à 16:39, 217 vues

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