Côtelettes de porc rôties en sauce de Chef...jacques
Côtelettes de porc rôties en sauce
Portions: 4
4 côtelettes de porc dans le filet désossées
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sauge
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de marjolaine
1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre noir moulu
0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de sel
Enduit anti-adhésif d'huile d'olive en vaporisateur
60 mL [1/4 de tasse] d'oignon grossièrement haché
1 gousse d'ail, émincée
250 mL [1 tasse] de tranches de champignons frais
190 mL [3/4 de tasse] de bouillon de boeuf
80 mL [1/3 de tasse] de crème sure sans gras
8,75 g [1 cuil. à table] de farine
5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde de Dijon
500 mL [2 tasses] de nouilles cuites égouttées bien chaudes
Persil frais ciselé, pour saupoudrer [facultatif]
Enlever le gras des côtelettes de porc.
Mélanger ensemble la sauge, la marjolaine, le poivre noir moulu et le sel.
Frotter les côtelettes des deux côtés avec le mélange.
Vaporiser une grande poêle anti-adhésive d'huile d'olive avant de la chauffer à feu moyen.
Déposer ensuite les côtelettes de porc dans la poêle et les cuire pendant environ 5 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles ne soient plus qu'à peine rosées au centre.
Les retirer de la poêle et les réserver au chaud.
Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé à la poêle; cuire en remuant pendant 2 minutes.
Ajouter ensuite les tranches de champignons et verser le bouillon de boeuf dans la poêle.
Porter à ébullition, baisser la chaleur du feu, couvrir et laisser mijoter lentement pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les tranches de champignons soient tendres.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la crème sure, la farine et la moutarde de Dijon.
Fouetter environ 45 mL [3 cuil. à table] du bouillon bien chaud dans le mélange de crème sure.
En remuant, verser le mélange de crème sure dans la poêle.
Cuire la sauce en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir.
Servir les côtelettes de porc et les nouilles arrosées de la sauce, le tout saupoudrer de persil frais ciselé si désiré.
Chef…Jacques
Portions: 4
4 côtelettes de porc dans le filet désossées
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sauge
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de marjolaine
1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre noir moulu
0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de sel
Enduit anti-adhésif d'huile d'olive en vaporisateur
60 mL [1/4 de tasse] d'oignon grossièrement haché
1 gousse d'ail, émincée
250 mL [1 tasse] de tranches de champignons frais
190 mL [3/4 de tasse] de bouillon de boeuf
80 mL [1/3 de tasse] de crème sure sans gras
8,75 g [1 cuil. à table] de farine
5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde de Dijon
500 mL [2 tasses] de nouilles cuites égouttées bien chaudes
Persil frais ciselé, pour saupoudrer [facultatif]
Enlever le gras des côtelettes de porc.
Mélanger ensemble la sauge, la marjolaine, le poivre noir moulu et le sel.
Frotter les côtelettes des deux côtés avec le mélange.
Vaporiser une grande poêle anti-adhésive d'huile d'olive avant de la chauffer à feu moyen.
Déposer ensuite les côtelettes de porc dans la poêle et les cuire pendant environ 5 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles ne soient plus qu'à peine rosées au centre.
Les retirer de la poêle et les réserver au chaud.
Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé à la poêle; cuire en remuant pendant 2 minutes.
Ajouter ensuite les tranches de champignons et verser le bouillon de boeuf dans la poêle.
Porter à ébullition, baisser la chaleur du feu, couvrir et laisser mijoter lentement pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les tranches de champignons soient tendres.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la crème sure, la farine et la moutarde de Dijon.
Fouetter environ 45 mL [3 cuil. à table] du bouillon bien chaud dans le mélange de crème sure.
En remuant, verser le mélange de crème sure dans la poêle.
Cuire la sauce en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir.
Servir les côtelettes de porc et les nouilles arrosées de la sauce, le tout saupoudrer de persil frais ciselé si désiré.
Chef…Jacques
Source: chef...jacques
Recette
21043, publiée le
2006-06-24 à 00:00, 124 vues
