Côtelettes de veau au jus de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Le veau
Côtelettes de veau
1 c. à thé de beurre par côtelette
Sel et poivre
4 c. à soupe d'eau ou de bouillon ou de vin blanc
1. Faire fondre le beurre, y placer les côtelettes et assaisonner. Couvrir. Laisser dorer à feu modéré. Retourner et faire dorer de l'autre côté. Ajouter l'eau, le bouillon ou le vin blanc. Couvrir et laisser mijoter de 20 à 30 minutes à feu lent.
1 c. à thé de beurre par côtelette
Sel et poivre
4 c. à soupe d'eau ou de bouillon ou de vin blanc
1. Faire fondre le beurre, y placer les côtelettes et assaisonner. Couvrir. Laisser dorer à feu modéré. Retourner et faire dorer de l'autre côté. Ajouter l'eau, le bouillon ou le vin blanc. Couvrir et laisser mijoter de 20 à 30 minutes à feu lent.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
67979, publiée le
2022-04-20 à 08:32, 38 vues