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Côtes de boeuf braisées de Germaine Gloutnez

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18e semaine mercredi : côtes de boeuf braisées - nouilles bouillies - salade de légumes frais - tapioca au raisin

CÔTES DE BOEUF BRAISÉES

1½ livre de côtes courtes de boeuf
2 c. à thé de sel
1 oignon tranché
¼ tasse de farine
1 piment vert tranché
2 c. à table de graisse
1 tasse d'eau

Les côtes courtes sont habituellement coupées en portions.
Les enfariner et les faire revenir lentement, sur tous les côtés, dans la graisse.
On doit procéder sur un feu très doux.
Ceci prend environ 20 à 30 minutes.
S'il reste de la farine, l'ajouter et lui laisser prendre couleur.
Ajouter l'eau, les légumes et les assaisonnements.
Couvrir et faire cuire sur feu doux environ 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Si on fait cuire sur feu doux et assez longtemps, cette viande devient tendre pour se couper à la fourchette.
Pour servir, disposer les morceaux de boeuf, les garnir de rondelles d'oignon et de piment.
L'eau peut être remplacée par du jus de tomate.
Comme cette viande est plutôt grasse elle est délicieuse avec des nouilles.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 14549, publiée le 2005-06-07 à 00:00, 158 vues

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