Côtes de porc grillées à la chinoise de Nell
Côtes de porc grillées à la chinoise
Délicieuses ces côtes et la laque peut servir pour bien des viandes, essayez-la avec le poulet et même avec le boeuf, un délice pour laquer les brochettes.
La laque se fait en un rien de temps et elle se conserve très bien au réfrigérateur plusieurs semaines.
Voilà comme promis la recette est au grand livre.
Ingrédient:
2 racks de côte de dos de porc
Le bouillon de cuisson:
1 oignon
4 gousses d'ail
4 c. à soupe de sauce soya
12 grains de poivre, ou du poivre moulu
La laque de cuisson:
1 c. à soupe de sauce hoisin
1 c. à soupe de sauce aux huîtres
1 c. à soupe de sauce soya foncé
1 c. à soupe de pâte de haricots jaunes
1 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de vin chinois, Shaoxing
3 c. à soupe de miel
1 c. à thé d'huile de sésame
Procédure:
Retirer la membrane des racks de côtes et les couper en bouts de 4 à 5 côtelettes.
Les mettre en chaudron avec les ingrédients du bouillon et couvrir d'eau jusqu'à un pouce au-dessus des ingrédients. Faire mijoter doucement pour une heure à une heure trente en écumant de temps en temps. On laissera les côtes tiédir dans le bouillon avant de les préparer pour la cuisson au four.
Mélanger les ingrédients de la laque et en enduire les côtelettes, on ajoutera autant de laque qu'on le désire en cours de cuisson. J'en ai mis quatre couches appliquées au pinceau.
On les cuira dans un four préchauffé à 225°F pour deux heures.
Bonne réussite et régalez-vous.
Délicieuses ces côtes et la laque peut servir pour bien des viandes, essayez-la avec le poulet et même avec le boeuf, un délice pour laquer les brochettes.
La laque se fait en un rien de temps et elle se conserve très bien au réfrigérateur plusieurs semaines.
Voilà comme promis la recette est au grand livre.
Ingrédient:
2 racks de côte de dos de porc
Le bouillon de cuisson:
1 oignon
4 gousses d'ail
4 c. à soupe de sauce soya
12 grains de poivre, ou du poivre moulu
La laque de cuisson:
1 c. à soupe de sauce hoisin
1 c. à soupe de sauce aux huîtres
1 c. à soupe de sauce soya foncé
1 c. à soupe de pâte de haricots jaunes
1 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de vin chinois, Shaoxing
3 c. à soupe de miel
1 c. à thé d'huile de sésame
Procédure:
Retirer la membrane des racks de côtes et les couper en bouts de 4 à 5 côtelettes.
Les mettre en chaudron avec les ingrédients du bouillon et couvrir d'eau jusqu'à un pouce au-dessus des ingrédients. Faire mijoter doucement pour une heure à une heure trente en écumant de temps en temps. On laissera les côtes tiédir dans le bouillon avant de les préparer pour la cuisson au four.
Mélanger les ingrédients de la laque et en enduire les côtelettes, on ajoutera autant de laque qu'on le désire en cours de cuisson. J'en ai mis quatre couches appliquées au pinceau.
On les cuira dans un four préchauffé à 225°F pour deux heures.
Bonne réussite et régalez-vous.
Source: Nell
Recette
70582, publiée le
2022-09-17 à 09:45, 419 vues
