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Côtes levées de flanc de porc de Le andré

Le andré
Par Le andré Aucune photo
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I N G R É D I E N T S 1

1 Paquet de Côte = 2 mcx de Flanc
ce qui fait ± 28 côtes individuel
Moi je les achètes au Costco

Enlever la pellicule à l`endos des côtes
Couper les côtes individuellement

Placer les côtes dans la grande Léchfrite
( voir la photo )
Ajouter les 4 ingrédients suivant et couvrir
d`eau par dessus les côtes.
2 feuille de Laurier
¼ de c à té de poudre de chili
1 c à table de poivre noir moulu
¼ de tasse de sauce soja

Faire bouillir ± 45 minutes avec couvercle
Sortir les côtes, les essuyer doucement
Laisser refroidir sur une grille ( voir photo )

Préparer LA MARINADE

1 tasse de ketchup
½ tasse de mélasse
1 oignon haché finement
¼ tasse de cassonnade
2 c à soupe de jus de citron
1 c à té de chaque, poudre de chili, de thym moulu
d`origan moulu et de basilic moulu.
½ c à té de chaque, paprika, poudre d`ail et
poudre d`oignon
5 gouttes de Tabasco
Placer les côtes dans gros plats Rubbermaid
( voir photo ) si 2 plats faire la marinade
en double 1 dans chaque plat.
Laisser mariner ( Au Frigo ) toute la nuit
Brasser le plat quelque fois.

LE LENDEMAIN
2 ou 3 bouteille de Sauce Diana miel et ail.

Prendre 1 ou 2 grande tôle à biscuit ( photo )
mettre du papier d`aluminium de façon à
couvrir le fond de la tôle et replier sur les côtes
une fois qu`elles seront dessus.
Préchauffer le four à 350 F et sur grille du bas

Ajouter 1 sauce Diana très généreusement, puis
refermer le papier d`alu. Cuire ± 28 min à 350

Baisser le feu à 325 F et cuire encore ± 28 min.

Sortir la tôle du four, enlever le dessus de l`alumi
Bien arroser les côtes de sauce Diana , laisser à
découvert, remettre au four à BROIL ± 4 minutes
toujours sur grille du bas en surveillant bien.

Après cuisson Placer les côtes dans un grand
plat de service ( voir photo ) et à chacun
des convives, mettre 1 petite assiette avec
1 débarbouillette mouillée, essuie-doigt ( voir photo )

Sur les photos,
la léchefrite en Alu fait 15" long X 11" large X 5" haut
( ancien plat à ma Grand-Mère ) et moi j`ai 70 ans

les tôle à biscuit font 17" long X 12" large

la feuille d`alu fait 39" long X 12" large
( pour qu`elle se replie par dessus les côtes )

les 2 grand plat Rubbermaid ont 15½" X 10¼" X 5"
ce sont des 9.4 litre ( acheté au Wallmart )
Ces plat sont pour quand je fais mariner

Se congèle très bien, moi je me fais des sacs
de 4 côtes de flanc, ( mis sous-vide )
que j`accompagne avec du riz ou patates pilées.
Ou la recette de Délicieuses frites au four de
Pekaboo 65: recette No; 57382


Source: Le andré
Le andré
Recette # 59275, crée le 2016-01-31 10:08:18 , Vu 1401 fois
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