Courges d'été farcies de Marilyn Reich
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Marilyn Reich
4-6 courges de 2-½" de diamètre
2 cubes de bouillon
½ tasse de piment verts hachés
1-½ c. à table de flocons d'oignons hachés déshydratés
2 c. à table de sauce-tomate (voir notre recette page 134)
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
1 tranche de pain blanc, rôtie, émiettée et assaisonnée de ½ c. à thé de marjolaine
2 onces de fromage cheddar coupé en filaments
Chauffer le four à 375°F.
Bien laver les courges à l'aide d'une brosse à légumes. Cuire à demi dans l'eau pendant 5 minutes. Égoutter et enlever le dedans à la cuillère ( en commençant par le haut) laissant une épaisseur comestible d'environ ½ pouce. Hacher la pulpe qui a été enlevée des courges. Dissoudre les cubes de bouillon dans un peu d'eau. Ajouter le piment vert et l'oignon et sauter jusqu'à ce que ce soit tendre, sans avoir bruni. Mêler ce mélange à la pulpe hachée. Y ajouter 2 c. à table de sauce tomate, le sel, le poivre et les miettes de pain. Bien mêler et mettre à la cuillère dans les courges évidées. Les placer dans un plat profond allant au four; ajouter ¼ de pouce d'eau chaude. Surmonter de fromage. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que ce soit bruni et tendre.
2 cubes de bouillon
½ tasse de piment verts hachés
1-½ c. à table de flocons d'oignons hachés déshydratés
2 c. à table de sauce-tomate (voir notre recette page 134)
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
1 tranche de pain blanc, rôtie, émiettée et assaisonnée de ½ c. à thé de marjolaine
2 onces de fromage cheddar coupé en filaments
Chauffer le four à 375°F.
Bien laver les courges à l'aide d'une brosse à légumes. Cuire à demi dans l'eau pendant 5 minutes. Égoutter et enlever le dedans à la cuillère ( en commençant par le haut) laissant une épaisseur comestible d'environ ½ pouce. Hacher la pulpe qui a été enlevée des courges. Dissoudre les cubes de bouillon dans un peu d'eau. Ajouter le piment vert et l'oignon et sauter jusqu'à ce que ce soit tendre, sans avoir bruni. Mêler ce mélange à la pulpe hachée. Y ajouter 2 c. à table de sauce tomate, le sel, le poivre et les miettes de pain. Bien mêler et mettre à la cuillère dans les courges évidées. Les placer dans un plat profond allant au four; ajouter ¼ de pouce d'eau chaude. Surmonter de fromage. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que ce soit bruni et tendre.
Source: Marilyn Reich
Provenance: Maigrir tout en mangeant comme un gourmet, 1973
Recette
70790, publiée le
2022-09-15 à 08:54, 40 vues
