Couscous aux légumes de Pinard
Faire revenir dans de l'huile d'olive une bonne quantité d'oignons hachés.
Ajouter de l'ail et les légumes choisis (tronçons de carottes, de courgettes, morceaux de courge musquée pelée, poivrons rouges parés, en morceaux, cubes de patates douces, petits quartiers de navets blancs.)
Ajouter des tomates italiennes égouttées, du bouillon de poulet ou de légumes, de la pâte de tomate. Le liquide doit presque couvrir les légumes. Saler. Assaisonner au goût avec du cumin moulu, du curcuma moulu, de la cannelle (et si, comme Daniel, vous n'aimez pas la cannelle, utiliser des herbes de Provence).
Mijoter doucement jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
En fin de cuisson, ajouter des pois chiches égouttés, rincés, réchauffés.
Pour une touche piquante, diluer un peu de harissa, de sambal olek ou du piment de Cayenne dans du bouillon.
Cuire la semoule.
Si vous utilisez du couscous à cuisson rapide :
Faire revenir de l'échalote verte ou de l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter la semoule, mélanger pour bien l'enrober.
Ajouter le liquide bouillant (bouillon de poulet ou de légumes ou jus de légumes ou une partie de bouillon et une partie de jus d'orange et son zeste)
Saler, mélanger, couvrir et retirer du feu.
Laisser reposer 5 minutes au moins. Remuer à la fourchette pour détacher les grains.
Note : Si désiré, accompagner de saucisses merguez grillées.
Pour servir, parsemer de coriandre fraîche ou de persil plat haché.
Ajouter de l'ail et les légumes choisis (tronçons de carottes, de courgettes, morceaux de courge musquée pelée, poivrons rouges parés, en morceaux, cubes de patates douces, petits quartiers de navets blancs.)
Ajouter des tomates italiennes égouttées, du bouillon de poulet ou de légumes, de la pâte de tomate. Le liquide doit presque couvrir les légumes. Saler. Assaisonner au goût avec du cumin moulu, du curcuma moulu, de la cannelle (et si, comme Daniel, vous n'aimez pas la cannelle, utiliser des herbes de Provence).
Mijoter doucement jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
En fin de cuisson, ajouter des pois chiches égouttés, rincés, réchauffés.
Pour une touche piquante, diluer un peu de harissa, de sambal olek ou du piment de Cayenne dans du bouillon.
Cuire la semoule.
Si vous utilisez du couscous à cuisson rapide :
Faire revenir de l'échalote verte ou de l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter la semoule, mélanger pour bien l'enrober.
Ajouter le liquide bouillant (bouillon de poulet ou de légumes ou jus de légumes ou une partie de bouillon et une partie de jus d'orange et son zeste)
Saler, mélanger, couvrir et retirer du feu.
Laisser reposer 5 minutes au moins. Remuer à la fourchette pour détacher les grains.
Note : Si désiré, accompagner de saucisses merguez grillées.
Pour servir, parsemer de coriandre fraîche ou de persil plat haché.
Source: Pinard
Recette
15569, publiée le
2005-08-30 à 00:00, 1252 vues
