Crème caramel - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - No. 1
Pour 4 à 6 personnes
1) Caramel:
2/3 tasse de sucre
1/2 tasse d'eau
2) Crème (Flan)
2 tasses de lait
1 c. thé de vanille
1 c. soupe d'eau
3 oeufs moyens à la température de la pièce
3 jaunes d'oeufs
1/2 tasse de sucre
Préchaufferle four à 350 degrés F.
Caramel: faire chauffer le sucre et l'eau dans une petite casserole, à feu vif. Lorsque le sucre devient brun pâle, le verser dans des ramequins.
Crème (Flan): dans une casserole moyenne, porter le lait, la vanille et l'eau au point d'ébullition.
Fouetter les oeufs et les jaunes d'oeufs légèrement. Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à ce que le sucre soit incorporé aux oeufs.
Verser graduellement le lait dans les oeufs en fouettant constamment. Passer la crème au passoire et la verser dans les ramequins. Placer les ramequins dans un plat à rôtir.
Verser de l'eau bouillante dans le plat à rôtir jusqu'à la moitié de la hauteur des ramequins. Placer le bain-marie soigneusement au four.
Faire cuire les crèmes caramel 40 à 50 minutes.
Retirer les crèmes du four. Refroidir avant de les démouler.
Pour démouler les crèmes, presser le bord de la crème. Placer un plat sur un ramequin et renverser la crème sur le plat.
Pour 4 à 6 personnes
1) Caramel:
2/3 tasse de sucre
1/2 tasse d'eau
2) Crème (Flan)
2 tasses de lait
1 c. thé de vanille
1 c. soupe d'eau
3 oeufs moyens à la température de la pièce
3 jaunes d'oeufs
1/2 tasse de sucre
Préchaufferle four à 350 degrés F.
Caramel: faire chauffer le sucre et l'eau dans une petite casserole, à feu vif. Lorsque le sucre devient brun pâle, le verser dans des ramequins.
Crème (Flan): dans une casserole moyenne, porter le lait, la vanille et l'eau au point d'ébullition.
Fouetter les oeufs et les jaunes d'oeufs légèrement. Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à ce que le sucre soit incorporé aux oeufs.
Verser graduellement le lait dans les oeufs en fouettant constamment. Passer la crème au passoire et la verser dans les ramequins. Placer les ramequins dans un plat à rôtir.
Verser de l'eau bouillante dans le plat à rôtir jusqu'à la moitié de la hauteur des ramequins. Placer le bain-marie soigneusement au four.
Faire cuire les crèmes caramel 40 à 50 minutes.
Retirer les crèmes du four. Refroidir avant de les démouler.
Pour démouler les crèmes, presser le bord de la crème. Placer un plat sur un ramequin et renverser la crème sur le plat.
Source: callyoe
Recette
42889, publiée le
2010-01-09 à 14:53, 2952 vues