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Crème chocolat noir au caramel de Carole190366

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Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 120 mn

Pour 6 personnes :
- 250 g de chocolat noir à 64 % de cacao (ou plus...)
- 30 cl de crème liquide entière
- 20 cl d'eau
- 80 g de beurre demi-sel
- 80 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de Rhum ou de Whisky ou de Banyuls (facultatif)

La recette

1/ Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec 20 cl d'eau et 20 cl de crème liquide. Porter doucement à frémissement et laisser mijoter ainsi 10 minutes en remuant avec une spatule en bois (pas au fouet, pour éviter la formation de petites bulles d'air, inesthétiques lors du refroidissement)

2/ Préparer un caramel avec le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Lorsqu'il devient ambré, retirer du feu. Verser tout doucement ce caramel dans le chocolat, en remuant toujours avec une spatule.

3/ Ajouter à la crème le reste de crème liquide, l'alcool de son choix (si l'on choisit d'en mettre) et le beurre coupé en petits morceaux. Lisser la préparation.

4/ Verser dans de petits pots et laisser prendre 2h au frigo

Source : http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/316806/1120644598/creme_chocolat_noir_au_caramel.shtml

Source: CAROLE190366
Recette 27362, publiée le 2007-05-21 à 00:00, 27 vues

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