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Crème d'oignons de Phylo

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 kg d'oignons tranchés
2 tasses de lait 2%
4 tasses de bouillon de légumes
2 c. à soupe de farine tout usage
4 tranches de pain de campagne
2 c. à soupe de beurre
1 c.à soupe d'huile d'olive
Parmesan râpé
Sel et poivre

Préparation:

Dans une casserole de format moyen, faire fondre l'huile et le beurre avant de faire suer les oignons (sans leur donner de coloration).
Pendant ce temps, dans une poêle, amener à ébullition le bouillon de légumes et le lait.
Saupoudrer la farine sur les oignons et les mélanger doucement.
Ajouter le mélange liquide aux oignons et assaisonner de sel et de poivre.
Laisser mijoter le tout à feu moyen environ 45 minutes.

A l'aide d'un mélangeur à main, réduire le mélange en purée pour obtenir une texture veloutée.
Griller les tranches de pain sour le gril du four.
Déposer le pain au fond d'un bol et le recouvrir de soupe.
Garnir de parmesan râpé et d'un peu de poivre. Déguster.

Source: Phylo
Recette 23413, publiée le 2006-10-19 à 00:00, 33 vues

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