Crème de courgettes et de pétoncles de Viviane02
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Viviane02
Poissons - Fruits de mer
Soupes - Potages
Carnation®
Légumes ► Courgettes et Zucchinis
Poissons - Fruits de mer
Soupes - Potages
Carnation®
Légumes ► Courgettes et Zucchinis
2 c. à table de beurre
1 paquet de 8 oz (227 g) de champignons tranchés
4 tasses de poireaux tranchés (environ 2)
3 tasses de courgettes tranchées (environ 3)
2 gousses d'ail hachées
sel et poivre
6 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de lait dont 1/4 écrémé
1 lb de pétoncles tranchés
1/4 tasse de persil haché
1/2 tasse de vin blanc sec
Faire revenir dans 1 c. à table de beurre la moitié des champignons, les poireaux, les courgettes,
l'ail, le sel et le poivre pendant 5 minutes.
Ajouter le bouillon et cuire 8 minutes.
Ajouter le lait, mélanger et passer le tout au blender .
Mettre de côté.
Dans une casserole, faire revenir dans 1 c. à table de beurre le reste des champignons, les pétoncles
et le persil durant 1 minute.
Ajouter le vin et faire réduire à feu vif jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.
Ajouter cette préparation au premier mélange et réchauffer.
Donne : 8 à 10 portions.
viviane02 très très bon
Source: Viviane02
Recette
3939, publiée le
2004-02-26 à 00:00, 127 vues