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Vol-au-vent aux pétoncles et fromage de Planète Québec

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Ingrédients :

3 c. à soupe de beurre (45 ml)
125 g de champignons frais, nettoyés et coupés en dés (1/4 lb)
1/2 courgette coupée en dés
3 c. à soupe de farine (45 ml)
1 1/2 tasse de bouillon de poulet chaud (375 ml)
1 c. à soupe de fenouil frais haché (15 ml)
2 feuilles de menthe fraîche
1/4 tasse de crème à 35 % (65 ml)
375 g de crevettes décortiquées (3/4 lb)
250 g de pétoncles (1/2 lb)
4 bâtonnets de poisson et de fruits de mer en dés
3/4 tasse de fromage suisse râpé (190 ml)
4 vol-au-vent cuits
Jus de citron au goût
Sel et poivre

Préparation :

Faire chauffer le beurre dans une sauteuse. Ajouter les champignons et les courgettes; faire cuire 3 minutes à feu moyen-vif.
Ajouter la farine; faire cuire 1 minute.
Incorporer le bouillon de poulet et saler, poivrer. Ajouter le fenouil et la menthe; remuer et faire cuire 4 à 5 minutes à feu moyen.
Incorporer l! a crème; faire cuire 2 minutes à feu moyen-vif. Rectifier l'assaisonnement.
Ajouter les crevettes et les pétoncles; laisser mijoter 3 minutes à feu doux.
Ajouter les bâtonnets de poisson; mélanger et laisser mijoter 2 minutes.
Incorporer la moitié du fromage. Remplir les vol-au-vent et couronner du reste du fromage.
Passer sous le gril 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage fonde. Arroser de jus de citron et servir.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
4 personnes

http://www1.planete.qc.ca/cuisine/index.html

Source: Planète québec
Recette 26193, publiée le 2007-02-22 à 00:00, 213 vues

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