Crème de zucchini de Beaulus
Je vous offre ma recette de conserve pour de la crème de zucchini.
(conserves)
Ingrédients :
8 tasses de zucchini en dés
1 ½ tasses d'oignons en dés
1 branche de céleri en dés
1 gousse d'ail hachée
4 c. à thé de base de soupe au poulet
¼ c. à thé de poivre noir
4 tasses d'eau
½ tasse de beurre
½ tasse de farine
Gros sel à marinade
Méthode :
1- Mettre tous les légumes couper en dés dans un grand chaudron. Ajouter la base de soupe de poulet, le poivre et l'eau. Cuire pendant 20 minutes à feu doux-moyen.
2- Retirer du feu et laisser refroidir 5-10 minutes à découvert.
3- Passer le tout au hand-blender.
4- Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole à fond épais.
5- Ajouter la farine et bien mélanger avec le beurre pour faire un roux. Cuire à feu doux pendant 5 minutes. Attention de ne pas faire brunir le roux. Éteindre le feu.
6- Ajouter la purée de légumes en petite quantité au roux, et bien brasser entre chaque addition pour ne pas faire de grumeaux.
7- Lorsque toute la purée est utilisée faire mijoter à feux doux/moyen pendant 15 minutes en brassant continuellement pour éviter que ça colle au fond.
8- Mettre ¼ c. à thé de gros sel à marinade dans le fond de chaque pots de 500ml.
9- Empoter bouillant dans des bocaux propres. Essuyer le bord des pots, mettre les disques et les bagues. Mettre dans l'autoclave à 10 lb psi pendant 30 minutes pour des bocaux de 500ml.
11- Au moment de servir ajouter de la crème ou du lait pour obtenir la consistance désirée. Rectifier l'assaisonement.
Rendement: 6 pots de 500ml
Beaulus:)
(conserves)
Ingrédients :
8 tasses de zucchini en dés
1 ½ tasses d'oignons en dés
1 branche de céleri en dés
1 gousse d'ail hachée
4 c. à thé de base de soupe au poulet
¼ c. à thé de poivre noir
4 tasses d'eau
½ tasse de beurre
½ tasse de farine
Gros sel à marinade
Méthode :
1- Mettre tous les légumes couper en dés dans un grand chaudron. Ajouter la base de soupe de poulet, le poivre et l'eau. Cuire pendant 20 minutes à feu doux-moyen.
2- Retirer du feu et laisser refroidir 5-10 minutes à découvert.
3- Passer le tout au hand-blender.
4- Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole à fond épais.
5- Ajouter la farine et bien mélanger avec le beurre pour faire un roux. Cuire à feu doux pendant 5 minutes. Attention de ne pas faire brunir le roux. Éteindre le feu.
6- Ajouter la purée de légumes en petite quantité au roux, et bien brasser entre chaque addition pour ne pas faire de grumeaux.
7- Lorsque toute la purée est utilisée faire mijoter à feux doux/moyen pendant 15 minutes en brassant continuellement pour éviter que ça colle au fond.
8- Mettre ¼ c. à thé de gros sel à marinade dans le fond de chaque pots de 500ml.
9- Empoter bouillant dans des bocaux propres. Essuyer le bord des pots, mettre les disques et les bagues. Mettre dans l'autoclave à 10 lb psi pendant 30 minutes pour des bocaux de 500ml.
11- Au moment de servir ajouter de la crème ou du lait pour obtenir la consistance désirée. Rectifier l'assaisonement.
Rendement: 6 pots de 500ml
Beaulus:)
Source: Beaulus
Recette
22286, publiée le
2006-08-21 à 00:00, 3349 vues