Bouillabaisse aux palourdes de Marilyn Reich
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Marilyn Reich
1 livre de zucchini
3 tasses de jus de tomates
2-½ tasses d'eau
¼ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
1 c. à table de flocons de piments cloches
2 c. à table de flocons d'oignons
½ c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé de persil haché
1 feuille de laurier
2 c. à thé de thym
2 gouttes d'imitation de beurre
4 grains de poivre
2 cubes de bouillon de poulet
2 cubes de bouillon de boeuf
4 onces de céleri en dés
4 onces de piments vers en dés
4 onces de carottes en dés
4 onces de champignons frais, hachés
1 boîte de 8 onces de palourdes (déjà hachées)
Laver et trancher (sans éplucher) le zucchini; le combiner à une tasse de jus de tomates, ½ tasse d'eau et au sel et poivre. Amener au point d'ébullition et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirer du feu et laisser refroidir. Mettre au mélangeur et brasser jusqu'à consistance crémeuse. Mettre de côté. Employer une casserole de 3 à 4 pintes et y mettre le reste d'eau, le jus de tomates, les flocons de piments et d'oignons, la poudre d'ail, le persil, la feuille de laurier, le thym, l'imitation de beurre, les grains de poivre et laisser mijoter pendant 15 minutes. Faire fondre les cubes de bouillon dans une petite quantité du mélange chaud, puis verser dans la marmite. Ajouter tous les légumes frais, hachés, le mélange de zucchini, les palourdes, le jus et le reste. Amener au point d'ébullition et faire mijoter pendant 15 minutes. Saler au goût.
3 tasses de jus de tomates
2-½ tasses d'eau
¼ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
1 c. à table de flocons de piments cloches
2 c. à table de flocons d'oignons
½ c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé de persil haché
1 feuille de laurier
2 c. à thé de thym
2 gouttes d'imitation de beurre
4 grains de poivre
2 cubes de bouillon de poulet
2 cubes de bouillon de boeuf
4 onces de céleri en dés
4 onces de piments vers en dés
4 onces de carottes en dés
4 onces de champignons frais, hachés
1 boîte de 8 onces de palourdes (déjà hachées)
Laver et trancher (sans éplucher) le zucchini; le combiner à une tasse de jus de tomates, ½ tasse d'eau et au sel et poivre. Amener au point d'ébullition et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirer du feu et laisser refroidir. Mettre au mélangeur et brasser jusqu'à consistance crémeuse. Mettre de côté. Employer une casserole de 3 à 4 pintes et y mettre le reste d'eau, le jus de tomates, les flocons de piments et d'oignons, la poudre d'ail, le persil, la feuille de laurier, le thym, l'imitation de beurre, les grains de poivre et laisser mijoter pendant 15 minutes. Faire fondre les cubes de bouillon dans une petite quantité du mélange chaud, puis verser dans la marmite. Ajouter tous les légumes frais, hachés, le mélange de zucchini, les palourdes, le jus et le reste. Amener au point d'ébullition et faire mijoter pendant 15 minutes. Saler au goût.
Source: Marilyn Reich
Provenance: Maigrir tout en mangeant comme un gourmet, 1973
Recette
28735, publiée le
2022-09-15 à 08:54, 50 vues
