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Crème fouettée au batteur sur socle de Kitchenaid

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Versez la crème à fouetter froide dans un bol refroidi. Fixez le bol et le fouet à fil. Pour éviter les éclaboussures, tournez graduellement le levier à la vitesse désignée et fouettez jusqu’à obtenir l’effet désiré. Consultez le tableau ci-dessous.

QUANTITÉ VITESSE

60 ml - 175 ml (¼ - ¾ tasse) ... GRADUELLEMENT à 10

235 ml + (1 tasse et +) ... GRADUELLEMENT à 8

Étapes de fouettage

Surveillez la crème de près durant le fouettage. Le batteur sur socle KitchenAid® fouette si rapidement que seules quelques secondes séparent les étapes de fouettage. Regardez si les caractéristiques suivantes sont présentes :

Commence à épaissir
La crème est épaisse et ressemble à une crème anglaise.

Garde sa forme
La crème forme des pics souples lorsque le fouet est enlevé. Dans le cas des desserts et des sauces, la crème peut être incorporée à d’autres ingrédients.

Ferme
La crème présente des pics fermes et nets lorsque le fouet à fi l est enlevé. Utilisez la crème pour napper des gâteaux ou d’autres desserts, ou pour fourrer des choux à la crème.

Source: KitchenAid
Provenance: Livret d’instruction batteur sur socle Kitchenaid
Recette 30946, publiée le 2022-10-03 à 08:08, 292 vues

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