Crème fraîche de Ricardo
Dossiers: Sauces
Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Par:
LORYANN
J'ai trouvé ça sur le site de Ricardo.
Ricardo a donné les instructions pour faire soi-même de la crème fraîche.
Voici la recette :
Ajouter 125 ml (½ tasse) de babeurre à 250 ml (1 tasse) de crème 35% m.g.. Tiédir à feu doux (tiède/chaude au doigt).
Verser dans un bocal.
Réserver sur le comptoir 24 à 36 heures (ou moins longtemps par journée chaude).
Il faut vérifier souvent.
Elle est prête lorsqu'elle nappe bien une cuillère et que la cuillère y laisse une trace. La réfrigérer.
Cette crème fraîche épaissira naturellement et se conservera une semaine au réfrigérateur.
http://www.radio-canada.ca/television/ricardo/emission/chroniques/030818.shtml
Et bien bonne nouvelle (parce que moi j'adore la crème fraîche depuis quelques séjours en France) et Liberté nous en fourni maintenant, ça quelques mois seulement. J'en ai vu au métro à côté de chez moi. C'est un pot de 250 ml il me semble, ça se vendait 4$, c'était dans les produits réfrigérés (évidemment!) à côté des yogourt, crème sûre, tatziki, etc. Je n'en ai pas encore acheté mais j'ai bien l'intention.
Ciao!
ROGÈRE
http://www.liberte.qc.ca/html/prodlistf.htm
LORYANN
J'ai trouvé ça sur le site de Ricardo.
Ricardo a donné les instructions pour faire soi-même de la crème fraîche.
Voici la recette :
Ajouter 125 ml (½ tasse) de babeurre à 250 ml (1 tasse) de crème 35% m.g.. Tiédir à feu doux (tiède/chaude au doigt).
Verser dans un bocal.
Réserver sur le comptoir 24 à 36 heures (ou moins longtemps par journée chaude).
Il faut vérifier souvent.
Elle est prête lorsqu'elle nappe bien une cuillère et que la cuillère y laisse une trace. La réfrigérer.
Cette crème fraîche épaissira naturellement et se conservera une semaine au réfrigérateur.
http://www.radio-canada.ca/television/ricardo/emission/chroniques/030818.shtml
Et bien bonne nouvelle (parce que moi j'adore la crème fraîche depuis quelques séjours en France) et Liberté nous en fourni maintenant, ça quelques mois seulement. J'en ai vu au métro à côté de chez moi. C'est un pot de 250 ml il me semble, ça se vendait 4$, c'était dans les produits réfrigérés (évidemment!) à côté des yogourt, crème sûre, tatziki, etc. Je n'en ai pas encore acheté mais j'ai bien l'intention.
Ciao!
ROGÈRE
http://www.liberte.qc.ca/html/prodlistf.htm
Source: Ricardo
Recette
15634, publiée le
2005-09-05 à 00:00, 1152 vues