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Crème pâtissière à la vanille de Jehane Benoit

A+ a-
1½ tasse de lait
1 ½ c. à soupe de fécule de maïs
¼ c. à thé de sel
5 c. à soupe de sucre
2 jaunes d’œufs
1 c. à thé de vanille

Faire chauffer le lait. Mélanger la fécule de maïs, le sel et le sucre. Verser ces ingrédients sur les jaunes d’œufs légèrement battus.

Brasser et faire cuire au bain-marie ou à feu très lent, jusqu’à ce que la crème soit épaisse et lisse. Refroidir et parfumer avec la vanille.

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Au café

Même procédé que pour la crème pâtissière à la vanille. Remplacer le lait par ½ tasse de café très fort et 1 tasse de crème ou dessus de lait.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75156, publiée le 2024-01-16 à 11:00, 99 vues

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