Crème pâtissière mousseline de Nell
Crème pâtissière mousseline
Une recette que je fais au four à micro-ondes pour sauver du temps et du lavage de vaisselle.
Vous pouvez la faire au bain-marie si vous préférez.
Cette crème est parfaite pour les feuilletés, ce grand classique de la pâtisserie française.
Ce n'est pas une crème diète, aussi bien le savoir tout e suite, mais bon on en mange peu à la fois. C'est encore une recette partagée par mon amie Monique, une merveilleuse gourmande.
Ingrédients :
1½ tasse de lait
½ tasse de sucre
1/3 tasse de fécule de maïs,
4 jaunes d'œufs
1 pincée de sel
1 cuillère à thé de vanille
¼ tasse de beurre non salé en dés et à température pièce
¼ tasse de beurre non salé mou, voir presque fondu
Procédure :
Mettre les cinq premiers ingrédients dans un bol pour micro-ondes et bien mélanger, il est important de mélanger vigoureusement juste avant d'enfourner pour 2 minutes à puissance maximum.
Laisser un temps de repos de une minutes et fouetter bien, on veut voir l'appareil devenir lisse.
Enfourner encore pour une minute, une minute de repos et fouetter. Faites cela jusqu'à épaississement. La force de votre four fera la différence en temps. Ici après un total de 4 minutes généralement c'est ok.
Quand la crème est épaisse on ajoute le premier ¼ tasse de beurre et on fouette jusqu'à obtenir une préparation lisse et uniforme.
Ajouter la vanille et bien l'incorporer.
Couvrir d'une pellicule plastique au contact de la crème et laisser refroidir avant de réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
Un peu avant de l'utiliser on ajoutera au fouet ou au batteur électrique le deuxième ¼ de beurre.
Voilà la crème est prête.
Bonne cuisine et régalez-vous!
Une recette que je fais au four à micro-ondes pour sauver du temps et du lavage de vaisselle.
Vous pouvez la faire au bain-marie si vous préférez.
Cette crème est parfaite pour les feuilletés, ce grand classique de la pâtisserie française.
Ce n'est pas une crème diète, aussi bien le savoir tout e suite, mais bon on en mange peu à la fois. C'est encore une recette partagée par mon amie Monique, une merveilleuse gourmande.
Ingrédients :
1½ tasse de lait
½ tasse de sucre
1/3 tasse de fécule de maïs,
4 jaunes d'œufs
1 pincée de sel
1 cuillère à thé de vanille
¼ tasse de beurre non salé en dés et à température pièce
¼ tasse de beurre non salé mou, voir presque fondu
Procédure :
Mettre les cinq premiers ingrédients dans un bol pour micro-ondes et bien mélanger, il est important de mélanger vigoureusement juste avant d'enfourner pour 2 minutes à puissance maximum.
Laisser un temps de repos de une minutes et fouetter bien, on veut voir l'appareil devenir lisse.
Enfourner encore pour une minute, une minute de repos et fouetter. Faites cela jusqu'à épaississement. La force de votre four fera la différence en temps. Ici après un total de 4 minutes généralement c'est ok.
Quand la crème est épaisse on ajoute le premier ¼ tasse de beurre et on fouette jusqu'à obtenir une préparation lisse et uniforme.
Ajouter la vanille et bien l'incorporer.
Couvrir d'une pellicule plastique au contact de la crème et laisser refroidir avant de réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
Un peu avant de l'utiliser on ajoutera au fouet ou au batteur électrique le deuxième ¼ de beurre.
Voilà la crème est prête.
Bonne cuisine et régalez-vous!
Source: Nell
Recette
64241, publiée le
2020-08-26 à 03:16, 354 vues
