Crème renversée au chocolat de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Première semaine
2-½ tasses de lait
5 c. à table d'amidon de maïs
⅔ de tasse de sucre
une pincée de sel
1 c. à thé de vanille
2 onces de chocolat amer ou 6 c. à table de cacao
3 c. à table d'eau chaude
2 blancs d'oeufs
Faire chauffer 2 tasses de lait, le sucre et le sel.
Délayer l'amidon de maïs avec la demi-tasse de lait qui reste, l'ajouter, faire cuire en brassant jusqu'à épaississement, laisser jeter quelques bouillons, retirer du feu, aromatiser, ajouter le chocolat dissout dans l'eau chaude (ou le cacao ébouillanté), laisser refroidir.
Battre les blancs d'oeufs en neige, les incorporer à la crème tiède.
Verser la préparation dans un moule passé à l'eau froide.
Mettre au frais.
Démouler, servir avec crème fouettée ou crème douce aromatisée.
2-½ tasses de lait
5 c. à table d'amidon de maïs
⅔ de tasse de sucre
une pincée de sel
1 c. à thé de vanille
2 onces de chocolat amer ou 6 c. à table de cacao
3 c. à table d'eau chaude
2 blancs d'oeufs
Faire chauffer 2 tasses de lait, le sucre et le sel.
Délayer l'amidon de maïs avec la demi-tasse de lait qui reste, l'ajouter, faire cuire en brassant jusqu'à épaississement, laisser jeter quelques bouillons, retirer du feu, aromatiser, ajouter le chocolat dissout dans l'eau chaude (ou le cacao ébouillanté), laisser refroidir.
Battre les blancs d'oeufs en neige, les incorporer à la crème tiède.
Verser la préparation dans un moule passé à l'eau froide.
Mettre au frais.
Démouler, servir avec crème fouettée ou crème douce aromatisée.
Source: Germaine Gloutnez
Recette
69384, publiée le
2022-08-01 à 13:41, 75 vues
