Crépe soufflée aux pommes de Five Roses
Ingrédients
2 pommes moyennes
50 mL (¼ de tasse) de beurre ou de margarine
125 mL (½ tasse) de FARINE TOUT USAGE NATURELLÉMENT BLANCHE FIVE ROSES
1 mL (¼ de c. à thé) de sel
175 mL (¾ de tasse) de crème légère
3 jaunes d'oeufs
25 mL (2 c. à table) de beurre ou de margarine fondue et tiédie
3 blancs d'oeufs à la température de la pièce
une pincée de crème de tartre
une pincée de sel
15 mL (1 c. à table) de sucre
10 mL (2 c. à thé) de beurre ou de margarine
Préparation
1. Couper les pommes en quartiers et enlever le coeur. Faire dorer rapidement les pommes dans le beurre et les retirer de la poêle.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la crème. Ajouter les jaunes d'oeufs un par un en battant bien après chacun. Incorporer le beurre fondu.
3. Dans un autre bol, monter les blancs d'oeufs en neige avec la crème de tartre et le sel. Ajouter le sucre et battre jusqu'à formation de pointes fermes. Incorporer en pliant dans la pâte avec une spatule.
4. Faire chauffer 10 mL (2 c. à thé) de beurre dans une grande poêle épaisse de 25 cm (10”) de diamètre. Retirer du feu et verser la pâte dans la poêle. Disposer les pommes sur la pâte.
5. Cuire au four à 180°C (350°F) jusqu'à ce que la crêpe soit prise, environ 20 mn.
6. Mettre sous le gril quelques secondes pour dorer. Servir immédiatement en pointe avec du sirop d'érable.
Donne environ 4 portions comme petit déjeuner
Donne environ 8 portions comme dessert
2 pommes moyennes
50 mL (¼ de tasse) de beurre ou de margarine
125 mL (½ tasse) de FARINE TOUT USAGE NATURELLÉMENT BLANCHE FIVE ROSES
1 mL (¼ de c. à thé) de sel
175 mL (¾ de tasse) de crème légère
3 jaunes d'oeufs
25 mL (2 c. à table) de beurre ou de margarine fondue et tiédie
3 blancs d'oeufs à la température de la pièce
une pincée de crème de tartre
une pincée de sel
15 mL (1 c. à table) de sucre
10 mL (2 c. à thé) de beurre ou de margarine
Préparation
1. Couper les pommes en quartiers et enlever le coeur. Faire dorer rapidement les pommes dans le beurre et les retirer de la poêle.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la crème. Ajouter les jaunes d'oeufs un par un en battant bien après chacun. Incorporer le beurre fondu.
3. Dans un autre bol, monter les blancs d'oeufs en neige avec la crème de tartre et le sel. Ajouter le sucre et battre jusqu'à formation de pointes fermes. Incorporer en pliant dans la pâte avec une spatule.
4. Faire chauffer 10 mL (2 c. à thé) de beurre dans une grande poêle épaisse de 25 cm (10”) de diamètre. Retirer du feu et verser la pâte dans la poêle. Disposer les pommes sur la pâte.
5. Cuire au four à 180°C (350°F) jusqu'à ce que la crêpe soit prise, environ 20 mn.
6. Mettre sous le gril quelques secondes pour dorer. Servir immédiatement en pointe avec du sirop d'érable.
Donne environ 4 portions comme petit déjeuner
Donne environ 8 portions comme dessert
Source: Five Roses
Provenance: Livret de recettes Fives Roses 1988
Recette
69019, publiée le
2022-07-19 à 22:47, 159 vues
