Croque-monsieur aux pommes de terre de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Troisième semaine - LUNDI
JUS DE TOMATE - CROQUE-MONSIEUR AUX POMMES DE TERRE - CAROTTES AU BEURRE - BETTERAVES EN GELÉE - COMPOTE AUX POMMES - BISCUITS SECS
CROQUE-MONSIEUR AUX POMMES DE TERRE
3 tasses de purée de pommes de terre
jambon cuit tranché mince
moutarde
3 oeufs
gruyère tranché mince
1 jaune d'oeuf - 1 c. à table d'eau
Faire cuire les pommes de terre, les passer en purée, y ajouter les 3 oeufs, bien travailler pour faire une pâte.
Abaisser cette pâte sur une planche enfarinée.
Découper des rondelles de 3 à 4 pouces de diamètre.
Placer la moitié de ces rondelles sur une plaque graissée.
Sur chaque rondelle placer une mince tranche de jambon, un peu de moutarde puis une mince tranche de gruyère.
Placer les rondelles de purée de pommes de terre qui restent sur chaque croque-monsieur.
Battre légèrement le jaune d'oeuf avec l'eau, badigeonner les croque-monsieur.
Faire cuire au four chaud 450° environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les croque-monsieur soient bien dorés.
On peut employer un reste de jambon passé au hache-viande.
JUS DE TOMATE - CROQUE-MONSIEUR AUX POMMES DE TERRE - CAROTTES AU BEURRE - BETTERAVES EN GELÉE - COMPOTE AUX POMMES - BISCUITS SECS
CROQUE-MONSIEUR AUX POMMES DE TERRE
3 tasses de purée de pommes de terre
jambon cuit tranché mince
moutarde
3 oeufs
gruyère tranché mince
1 jaune d'oeuf - 1 c. à table d'eau
Faire cuire les pommes de terre, les passer en purée, y ajouter les 3 oeufs, bien travailler pour faire une pâte.
Abaisser cette pâte sur une planche enfarinée.
Découper des rondelles de 3 à 4 pouces de diamètre.
Placer la moitié de ces rondelles sur une plaque graissée.
Sur chaque rondelle placer une mince tranche de jambon, un peu de moutarde puis une mince tranche de gruyère.
Placer les rondelles de purée de pommes de terre qui restent sur chaque croque-monsieur.
Battre légèrement le jaune d'oeuf avec l'eau, badigeonner les croque-monsieur.
Faire cuire au four chaud 450° environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les croque-monsieur soient bien dorés.
On peut employer un reste de jambon passé au hache-viande.
Source: Germaine Gloutnez
Recette
69418, publiée le
2022-08-01 à 21:51, 151 vues
