Croquettes de poulet 1 de Best
Dossiers: Poulet - Volaille ► Poulet haché
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 6
Type de cuisson : Poêler
Type de coupe : Poulet haché cru
500 g (1 lb) poulet haché, cru
8 oignons verts, hachés
500 ml (2 tasses) purée de pommes de terre
30 ml (2 c. à table) mayonnaise
30 ml (2 c. à table) persil frais, haché finement (5 ml/1 c. à thé séché)
2 ml (½ c. à thé) zeste de citron râpé
1 ml (¼ c. à thé) muscade
2 gros oeufs
1 gousse d'ail hachée finement (facultatif)
250 ml (1 tasse) chapelure de pain
huile
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients avec l'un des deux oeufs, sauf la chapelure et l'huile.
Dans un petit bol, battre le deuxième oeuf.
Façonner le mélange en six croquettes, les tremper dans l'oeuf battu puis les rouler dans la chapelure. Réfrigérer 20 minutes.
Dans une grande poêle, chauffer une petite quantité d'huile et y cuire les croquettes à feu moyen environ 8 à 10 minutes de chaque côté selon leur grosseur des croquettes c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne
de 80°C (175 °F).
Déposer sur du papier absorbant.
Servir les croquettes bien chaudes accompagnées d'une salade composée ou sur un pain kaiser, à la manière d'un hamburger, avec un choix de garnitures.
Par : Best
Cuisson : 20 minutes
Portions : 6
Type de cuisson : Poêler
Type de coupe : Poulet haché cru
500 g (1 lb) poulet haché, cru
8 oignons verts, hachés
500 ml (2 tasses) purée de pommes de terre
30 ml (2 c. à table) mayonnaise
30 ml (2 c. à table) persil frais, haché finement (5 ml/1 c. à thé séché)
2 ml (½ c. à thé) zeste de citron râpé
1 ml (¼ c. à thé) muscade
2 gros oeufs
1 gousse d'ail hachée finement (facultatif)
250 ml (1 tasse) chapelure de pain
huile
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients avec l'un des deux oeufs, sauf la chapelure et l'huile.
Dans un petit bol, battre le deuxième oeuf.
Façonner le mélange en six croquettes, les tremper dans l'oeuf battu puis les rouler dans la chapelure. Réfrigérer 20 minutes.
Dans une grande poêle, chauffer une petite quantité d'huile et y cuire les croquettes à feu moyen environ 8 à 10 minutes de chaque côté selon leur grosseur des croquettes c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne
de 80°C (175 °F).
Déposer sur du papier absorbant.
Servir les croquettes bien chaudes accompagnées d'une salade composée ou sur un pain kaiser, à la manière d'un hamburger, avec un choix de garnitures.
Par : Best
Source: Best
Recette
1991, publiée le
2004-03-05 à 00:00, 39 vues
