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Croquettes de poulet de Viviane02

A+ a-

500 g de purée de pommes de terre au beurre
1 1/3 tasse de poulet cuit coupé en dés
2/3 tasse de jambon blanc(jambon moins salé) coupé en petits dés
1 c. soupe de persil haché et estragon frais(moitié moitié )
2 oeufs légèrement battus
lait
2 tasses de chapelure
huile pour cuisson
sel et poivre


Dans un bol, mélanger purée, poulet, jambon, persil et 1 oeuf ,saler et poivrer.
former des petites croquettes plates.
ajouter un peu de lait au second oeuf et mélanger.
mettre la chapelure dans une assiette.
tremper les croquettes dans le mélange oeuf / lait puis rouler dans la chapelure pour les enrober.
chauffer l'huile dans une grande poêle et bien faire dorer les croquettes des deux côtés.

Servir avec cette sauce aux tomates:
Dans une casserole chauffer 3/4 tasse de tomates passer au tamis, ajouter 4 c. soupe de vin blanc sec, saler et poivrer.
Retirer du feu et ajouter 4 c. soupe de yogourt nature, mélanger et remettre sur le feu et ajouter un peu de chili en poudre et mélanger.
Donne : 8 croquettes
Par : Viviane02

Source: Viviane02
Recette 1029, publiée le 2004-03-05 à 00:00, 544 vues

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