Croquettes de saumon, de Chef...jacques
Dossiers: Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Croquettes de saumon,
Sauce au fromage cheddar fort aux micro-ondes
Portions: 5
1 boîte de 440 mL [15 1/2 onces] de saumon, égoutté
2 oeufs, légèrement battus
125 mL [1/2 tasses] d'oignon haché
125 mL [1/2 tasses] de chapelure fraîche
5 mL [1 cuil. à té] de moutarde sèche
Sauce au fromage cheddar fort
15 g [1 cuil. à table] de margarine
17,5 g [2 cuil. à table] de farine tout-usage
0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre
190 mL [3/4 de tasse] de lait
75 g [1/3 de tasse] de fromage cheddar fort grossièrement râpé
Retirer et jeter la peau et les cartilages du saumon égoutté; ne pas enlever les arêtes.
Le déposer dans un bol et le défaire en flocons à la fourchette.
Y incorporer ensuite les oeufs battus, l'oignon haché, la chapelure fraîche et la moutarde sèche.
Façonner le mélange en croquettes de 12 cm [5 pouces] de 1,3 cm [1/2 pouce] d'épaisseur chacune.
Les disposer en cercles sur une assiette allant au four micro-ondes; réserver
Pour préparer la sauce au fromage cheddar fort, chauffer la margarine dans une tasse à mesure de 500 mL [2 tasses] à 'HIGH' pendant environ 45 à 60 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
Y incorporer la farine et le poivre avant d'y verser lentement le lait.
Cuire la sauce aux micro-ondes à 'HIGH' pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit épaissie, en la remuant à toutes les minutes.
Y ajouter le fromage cheddar fort râpé et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu; réserver la sauce.
Cuire les croquettes à 'HIGH' pendant 4 minutes.
Les redisposer disposant celles de l'extérieur au centre de l'assiette et celles du centre à l'extérieur de l'assiette.
Les cuire à 'HIGH' pendant encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fermes jusqu'au centre bien qu'encore humides.
Chauffer la sauce réservée à 'HIGH' pendant 1 minute et servir les croquettes, arrosées de la sauce au fromage cheddar fort.
Chef…Jacques
Sauce au fromage cheddar fort aux micro-ondes
Portions: 5
1 boîte de 440 mL [15 1/2 onces] de saumon, égoutté
2 oeufs, légèrement battus
125 mL [1/2 tasses] d'oignon haché
125 mL [1/2 tasses] de chapelure fraîche
5 mL [1 cuil. à té] de moutarde sèche
Sauce au fromage cheddar fort
15 g [1 cuil. à table] de margarine
17,5 g [2 cuil. à table] de farine tout-usage
0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre
190 mL [3/4 de tasse] de lait
75 g [1/3 de tasse] de fromage cheddar fort grossièrement râpé
Retirer et jeter la peau et les cartilages du saumon égoutté; ne pas enlever les arêtes.
Le déposer dans un bol et le défaire en flocons à la fourchette.
Y incorporer ensuite les oeufs battus, l'oignon haché, la chapelure fraîche et la moutarde sèche.
Façonner le mélange en croquettes de 12 cm [5 pouces] de 1,3 cm [1/2 pouce] d'épaisseur chacune.
Les disposer en cercles sur une assiette allant au four micro-ondes; réserver
Pour préparer la sauce au fromage cheddar fort, chauffer la margarine dans une tasse à mesure de 500 mL [2 tasses] à 'HIGH' pendant environ 45 à 60 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
Y incorporer la farine et le poivre avant d'y verser lentement le lait.
Cuire la sauce aux micro-ondes à 'HIGH' pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit épaissie, en la remuant à toutes les minutes.
Y ajouter le fromage cheddar fort râpé et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu; réserver la sauce.
Cuire les croquettes à 'HIGH' pendant 4 minutes.
Les redisposer disposant celles de l'extérieur au centre de l'assiette et celles du centre à l'extérieur de l'assiette.
Les cuire à 'HIGH' pendant encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fermes jusqu'au centre bien qu'encore humides.
Chauffer la sauce réservée à 'HIGH' pendant 1 minute et servir les croquettes, arrosées de la sauce au fromage cheddar fort.
Chef…Jacques
Source: chef...jacques
Recette
23008, publiée le
2006-09-29 à 00:00, 108 vues
