Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Croustade aux pêches et crème à l'érable de Chiboum

Chiboum
Par Chiboum Aucune photo
A+ a-
Ingrédients:

6 tasses de pêches fraîches, assez fermes
1 tasse (135 g) de farine
½ tasse (100 g) de sucre
1/2 tasse (100 g) de cassonade, bien tassée
1/2 cuil. à thé de cannelle (moi ¼ cuil. à thé)
¼ cuil. à thé de sel
½ tasse (125 g) de beurre
1/2 citron (zeste et jus) (moi, quelques gouttes, seulement)

Ingrédients pour crème à l’érable :

7 cuil. à table (140 g) de sirop d'érable pur (divisé)(100 g + 40 g)
1 1/2 tasse (375 g) de crème 35 % à cuire (moi, 15% m.g. à cuisson)
3 cuil. à table de sirop de maïs


Crème à l'érable :

Verser la crème dans une casserole.
Ajouter 5 cuil. à table de sirop d’érable, le sirop de maïs et remuer à feu moyen jusqu'à épaississement et que la sauce soit réduite d'environ un tiers (environ 15 minutes).
Réfrigérer jusqu'à ce que la crème soit froide et épaisse.

Croustade :

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre, la cassonade, la cannelle et le sel.
Couper le beurre en petits morceaux et l’ajouter au mélange avec un coupe pâte, jusqu'à ce que le mélange soit granuleux.
Peler les pêches, les couper en quartier et ajouter le zeste et le jus du demi-citron. Mélanger et ajouter 2 cuil. à table de sirop d'érable.
Verser le mélange de pêches dans un plat carré 8 X 8 (moi, 7 x 12 ) et couvrir uniformément de la garniture granuleuse.
Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 350 º F pendant 15 minutes. Retirer le papier aluminium et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que croustillant soit doré.

Note: J'ai terminé la cuisson à broil pour quelques minutes, jusqu'à ce que le dessus soit croustillant à point, bien surveiller.

Servir la croustade chaude et arroser de crème à l’érable froide.

Source: Dans la cuisine de Blanc Manger
Source: Chiboum
Chiboum
Recette # 54992, crée le 2013-09-02 12:40:54 , Vu 1405 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

5 Commentaires et 1 réponse

2013-09-09
Merci. Délicieuse recette.

Répondre au commentaire


10 septembre 2013, 11:23
Merci Marilunet, la crème est vraiment super, elle peut être servi aussi avec un gâteau blanc

2013-09-10
Merci. Un délice pour le palais.

Répondre au commentaire


2013-09-12
C'est vraiment bon, très sucré, servi avec de la crème glacée vanille, on s'est régalé

Répondre au commentaire


2013-09-13
Je vais substituer les pêches pour la rhubarbe de mon jardin et vous en donnerez des nouvelles. Chiboum, votre crème à l'érable va tenir la vedette dans mes desserts pendant un bon bout de temps. Je ne m'en lasse pas.

Répondre au commentaire


2013-09-13
Merci Fabienne 35, Hug27 et Marilunet de vos commentaires, je suis heureuse de savoir que vous avez apprécier.

Répondre au commentaire


Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

2 cuistots ont aimé
0 cuitot n'a pas aimé
100% la referaient

Le contenu de cette page nécessite une version plus récente d'Adobe Flash Player.

Obtenir le lecteur Adobe Flash

Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.