Croustade aux pêches et crème à l'érable de Chiboum
Ingrédients:
6 tasses de pêches fraîches, assez fermes
1 tasse (135 g) de farine
½ tasse (100 g) de sucre
1/2 tasse (100 g) de cassonade, bien tassée
1/2 cuil. à thé de cannelle (moi ¼ cuil. à thé)
¼ cuil. à thé de sel
½ tasse (125 g) de beurre
1/2 citron (zeste et jus) (moi, quelques gouttes, seulement)
Ingrédients pour crème à l'érable :
7 cuil. à table (140 g) de sirop d'érable pur (divisé)(100 g + 40 g)
1 1/2 tasse (375 g) de crème 35 % à cuire (moi, 15% m.g. à cuisson)
3 cuil. à table de sirop de maïs
Crème à l'érable :
Verser la crème dans une casserole.
Ajouter 5 cuil. à table de sirop d'érable, le sirop de maïs et remuer à feu moyen jusqu'à épaississement et que la sauce soit réduite d'environ un tiers (environ 15 minutes).
Réfrigérer jusqu'à ce que la crème soit froide et épaisse.
Croustade :
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre, la cassonade, la cannelle et le sel.
Couper le beurre en petits morceaux et l'ajouter au mélange avec un coupe pâte, jusqu'à ce que le mélange soit granuleux.
Peler les pêches, les couper en quartier et ajouter le zeste et le jus du demi-citron. Mélanger et ajouter 2 cuil. à table de sirop d'érable.
Verser le mélange de pêches dans un plat carré 8 X 8 (moi, 7 x 12 ) et couvrir uniformément de la garniture granuleuse.
Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 350 º F pendant 15 minutes. Retirer le papier aluminium et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que croustillant soit doré.
Note: J'ai terminé la cuisson à broil pour quelques minutes, jusqu'à ce que le dessus soit croustillant à point, bien surveiller.
Servir la croustade chaude et arroser de crème à l'érable froide.
Source: Dans la cuisine de Blanc Manger
6 tasses de pêches fraîches, assez fermes
1 tasse (135 g) de farine
½ tasse (100 g) de sucre
1/2 tasse (100 g) de cassonade, bien tassée
1/2 cuil. à thé de cannelle (moi ¼ cuil. à thé)
¼ cuil. à thé de sel
½ tasse (125 g) de beurre
1/2 citron (zeste et jus) (moi, quelques gouttes, seulement)
Ingrédients pour crème à l'érable :
7 cuil. à table (140 g) de sirop d'érable pur (divisé)(100 g + 40 g)
1 1/2 tasse (375 g) de crème 35 % à cuire (moi, 15% m.g. à cuisson)
3 cuil. à table de sirop de maïs
Crème à l'érable :
Verser la crème dans une casserole.
Ajouter 5 cuil. à table de sirop d'érable, le sirop de maïs et remuer à feu moyen jusqu'à épaississement et que la sauce soit réduite d'environ un tiers (environ 15 minutes).
Réfrigérer jusqu'à ce que la crème soit froide et épaisse.
Croustade :
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre, la cassonade, la cannelle et le sel.
Couper le beurre en petits morceaux et l'ajouter au mélange avec un coupe pâte, jusqu'à ce que le mélange soit granuleux.
Peler les pêches, les couper en quartier et ajouter le zeste et le jus du demi-citron. Mélanger et ajouter 2 cuil. à table de sirop d'érable.
Verser le mélange de pêches dans un plat carré 8 X 8 (moi, 7 x 12 ) et couvrir uniformément de la garniture granuleuse.
Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 350 º F pendant 15 minutes. Retirer le papier aluminium et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que croustillant soit doré.
Note: J'ai terminé la cuisson à broil pour quelques minutes, jusqu'à ce que le dessus soit croustillant à point, bien surveiller.
Servir la croustade chaude et arroser de crème à l'érable froide.
Source: Dans la cuisine de Blanc Manger
Source: Chiboum
Recette
54992, publiée le
2013-09-02 à 12:40, 1402 vues
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5 Commentaires et 1 réponse
2013-09-09 17:232013-09-09T17:23:01-04:00
