Crumpets de Nell
Crumpets
Loubar hier matin laissait un message dans ma recette de pancakes me parlant de crumpets, il n'en fallait pas plus pour me pousser à rechercher des recettes de ce genre de petit pain. Après en avoir lu plusieurs je me suis concocté cette recette ci. La pâte des recettes anglaises est un peu plus claire que les recettes trouvées ailleurs; j'ai donc tenté de rester entre les deux, je pense que j'aurais pu mettre un peu plus de lait, à suivre… J'y reviendrai bientôt.
C'est un petit pain délicieux et léger le beurre y pénètre merveilleusement bien et là c'est le bonheur.
Ingrédients :
1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à soupe de sucre
¾ c. à thé de sel
2 c. à thé de levure sèche à levée rapide
1/3 tasse d'eau tiède
1/3 tasse de lait tiède
2-3 c. à soupe de beurre fondu.
Beurre clarifié pour la cuisson ou beurre et huile douce
Procédure :
Mélanger les ingrédients secs et de suite y mettre l'eau et le lait puis bien mélanger.
Ajouter le beurre fondu et l'incorporer parfaitement.
Laisser reposer la pâte pour environ 1 :30 heure.
Après ce temps chauffer le beurre dans un poêlon à fond épais et y mettre une c. à soupe comble de pâte et laisser cuire sur un feu moyen bas pour trois minutes. La surface devrait recouverte de petits trous. Tourner et cuire pour encore 2 ou 3 minutes.
La manière de cuire classique serait plutôt de mettre un cercle de pâtissier bien beurré dans le poêlon et d'y déposer la pâte.
Note :
Pour manipuler la pâte lors de la cuisson il est préférable de mouiller légèrement la cuillère.
J'ai fait ces crumpets hier, tiède c'était trop bon, ce matin je m'en suis réchauffé un pour voir de quoi la pâtisserie avait l'air au lendemain, c'était pratiquement pareil. Et ce midi la curiosité m'a poussé à en couper un en deux et le mettre au grille pain, miam! Excellent, alors faut pas avoir peur qu'il en reste car ils sont très bons réchauffés. Hier après cuisson j'ai goûté et j'ai pas vraiment aimé, comme une impression de gras cuit ou de manquer de cuisson. Vaut mieux laisser reposer un peu.
***
Sur la photo vous avec deux crumpets cuit dans des cercles de pâtissier et le troisième celui qui est à l'oblique a été fait directement dans le poêlon en y déposant la pâte à la cuillère.
Merci Loubar de m'avoir mis sur la piste de ce petit délice. C'est fou tout ce qu'il y a comme cuisine qu'on ignore.
Bonne cuisine.
Loubar hier matin laissait un message dans ma recette de pancakes me parlant de crumpets, il n'en fallait pas plus pour me pousser à rechercher des recettes de ce genre de petit pain. Après en avoir lu plusieurs je me suis concocté cette recette ci. La pâte des recettes anglaises est un peu plus claire que les recettes trouvées ailleurs; j'ai donc tenté de rester entre les deux, je pense que j'aurais pu mettre un peu plus de lait, à suivre… J'y reviendrai bientôt.
C'est un petit pain délicieux et léger le beurre y pénètre merveilleusement bien et là c'est le bonheur.
Ingrédients :
1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à soupe de sucre
¾ c. à thé de sel
2 c. à thé de levure sèche à levée rapide
1/3 tasse d'eau tiède
1/3 tasse de lait tiède
2-3 c. à soupe de beurre fondu.
Beurre clarifié pour la cuisson ou beurre et huile douce
Procédure :
Mélanger les ingrédients secs et de suite y mettre l'eau et le lait puis bien mélanger.
Ajouter le beurre fondu et l'incorporer parfaitement.
Laisser reposer la pâte pour environ 1 :30 heure.
Après ce temps chauffer le beurre dans un poêlon à fond épais et y mettre une c. à soupe comble de pâte et laisser cuire sur un feu moyen bas pour trois minutes. La surface devrait recouverte de petits trous. Tourner et cuire pour encore 2 ou 3 minutes.
La manière de cuire classique serait plutôt de mettre un cercle de pâtissier bien beurré dans le poêlon et d'y déposer la pâte.
Note :
Pour manipuler la pâte lors de la cuisson il est préférable de mouiller légèrement la cuillère.
J'ai fait ces crumpets hier, tiède c'était trop bon, ce matin je m'en suis réchauffé un pour voir de quoi la pâtisserie avait l'air au lendemain, c'était pratiquement pareil. Et ce midi la curiosité m'a poussé à en couper un en deux et le mettre au grille pain, miam! Excellent, alors faut pas avoir peur qu'il en reste car ils sont très bons réchauffés. Hier après cuisson j'ai goûté et j'ai pas vraiment aimé, comme une impression de gras cuit ou de manquer de cuisson. Vaut mieux laisser reposer un peu.
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Sur la photo vous avec deux crumpets cuit dans des cercles de pâtissier et le troisième celui qui est à l'oblique a été fait directement dans le poêlon en y déposant la pâte à la cuillère.
Merci Loubar de m'avoir mis sur la piste de ce petit délice. C'est fou tout ce qu'il y a comme cuisine qu'on ignore.
Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette
62375, publiée le
2019-06-03 à 13:31, 482 vues
