Cubes de veau et porc au presto de Mamie Clairo
Dossiers: Autocuiseur - Presto
450g de veau en cubes et enlève le surplus de gras
450g de porc en cubes '' '' ''
Dans un presto, mettre un peu de beurre et d'huile et faire revenir les cubes de viande légèrement. Une petite quantité à la fois.
Recouvrir avec de l'eau tout juste à l'égalité de la viande.
Ajouter un sachet et demi de soupe à l'oignon.
Fermer et cuire doucement 20 mins.
Refroidir sous l'eau froide jusqu'à ce que la pression soit sortie Trèèèèès important.
Vérifier la cuisson.
Si pas cuit remettre 5 minutes à la fois.
Si tout est ok mettre 5 carottes coupées en grosses rondelles .
Refermer le couvercle.
Cuire de nouveau 3 minutes après les premiers psshiiii psshiiiiii
Refroidir sous l'eau froide etc. etc.
Verser le bouillon de cette viande dans une grande tasse à mesurer.
Besoin de 3 tasses. Si pas 3 tasses ajouter un peu de lait pour combler la différence. Réserver.
Dans un autre chaudron chauffer sur feu moyen:
6 cuil. à table rase de farine
6 cuil à table de beurre
Fondre le beurre doucement et ajouter la farine.
Bien remuer sans arrêts et cuire 1 minute ou 2.
Ajouter d'un coup 2 tasses de bouillon.
Très vitement, brasser et ajouter le reste du bouillon.
Cuire jusqu'à épaisissement.
Si trop épais ajouter de l'eau, si trop claire mélanger un peu de farine avec un peu d'eau.
Brasser bien bien jusqu'à plus de grumeaux et verser lentement et en brassant dans le chaudron.
Attention ça épaissiera vite.
Servir avec des pom purée .... un délice!
450g de porc en cubes '' '' ''
Dans un presto, mettre un peu de beurre et d'huile et faire revenir les cubes de viande légèrement. Une petite quantité à la fois.
Recouvrir avec de l'eau tout juste à l'égalité de la viande.
Ajouter un sachet et demi de soupe à l'oignon.
Fermer et cuire doucement 20 mins.
Refroidir sous l'eau froide jusqu'à ce que la pression soit sortie Trèèèèès important.
Vérifier la cuisson.
Si pas cuit remettre 5 minutes à la fois.
Si tout est ok mettre 5 carottes coupées en grosses rondelles .
Refermer le couvercle.
Cuire de nouveau 3 minutes après les premiers psshiiii psshiiiiii
Refroidir sous l'eau froide etc. etc.
Verser le bouillon de cette viande dans une grande tasse à mesurer.
Besoin de 3 tasses. Si pas 3 tasses ajouter un peu de lait pour combler la différence. Réserver.
Dans un autre chaudron chauffer sur feu moyen:
6 cuil. à table rase de farine
6 cuil à table de beurre
Fondre le beurre doucement et ajouter la farine.
Bien remuer sans arrêts et cuire 1 minute ou 2.
Ajouter d'un coup 2 tasses de bouillon.
Très vitement, brasser et ajouter le reste du bouillon.
Cuire jusqu'à épaisissement.
Si trop épais ajouter de l'eau, si trop claire mélanger un peu de farine avec un peu d'eau.
Brasser bien bien jusqu'à plus de grumeaux et verser lentement et en brassant dans le chaudron.
Attention ça épaissiera vite.
Servir avec des pom purée .... un délice!
Source: Mamie Clairo
Recette
27612, publiée le
2007-06-09 à 00:00, 1834 vues
