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Cuisse de canard sauce à l'orange de Crinstit

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Bonjour à tous,

Voici ce que j'ai fait à midi,vite fait et sans trop de complication.

Cuisse de canard, sauce à l'orange

Ce n'est pas le vrai canard à l'orange qui est plus long à faire, et dont la sauce est plus acide car faite avec du vinaigre, c'est une version « crinstit » !

1 cuisse de canard par personne, poivre, gingembre en poudre, fonds de veau déshydraté, 2 petites oranges, 1 cs de concentré de tomate

Installer les cuisses dans un plat à four, poivrer des 2 côtés, saupoudrer de gingembre. Je ne sale pas, cela fait sortir le sang du canard, je sale plutôt la sauce.
Enfourner à four très chaud, sans ajouter d'huile,la graisse du canard fond ; arroser souvent les cuisses avec cette graisse.
Pendant la cuisson, préparer la sauce en délayant le fonds de veau dans environ 1 verre d'eau, ajouter les jus des oranges et le concentré de tomate. Saler si besoin, poivrer. Mettre sur feu doux pour faire épaissir. Réserver.
Dresser les cuisses sur un plat, arroser avec la sauce.
Je les ai servies avec des petites pâtes fraîches revenues dans 2 cs de la graisse de canard fondue. Hummmm…
(Je garde la graisse de canard dans un pot au frigo pour faire sauter mes pommes de terre…)



Source: crinstit
Recette 36538, publiée le 2008-10-24 à 08:57, 58 vues

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2 Commentaires

Photo de profil de Beaubarbu
2008-10-24 08:57
Tu laisses les cuisses au four pendant combien de temps?

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Photo de profil de Crinstit
2008-10-24 08:57
Bonjour beaubarbu,
Je les laisse une tentaine de minutes,ça dépend de leur grosseur et comment tu aimes la cuisson, moi je n'aime pas que ce soit trop sec.

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