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Cuisse de dinde à la provençale de Chef...jacques

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Cuisse de dinde à la provençale

Ingrédients :

1 cuisse de dinde
1,2 kg de pommes de terres
1 carotte
1 oignon
2 tomates
3 têtes d'ail
3 c. à soupe d'huile d'olive (45 ml)
½ tasse de vin rosé (125 ml)
Thym
Laurier
1 branche de romarin
Sel
Poivre

Préparation :

Éplucher tous les légumes puis l'oignon et la carotte.
Séparer les têtes d'ail en gousses (sans les éplucher) et les faire blanchir 1 minute à l'eau bouillante.
Couper les tomates en quartiers.
Dans une sauteuse, faire dorer la cuisse de dinde à l'huile d'olive puis la réserver.
Dans la même sauteuse, faire suer (cuire sans coloration) la carotte, l'oignon et les gousses d'ail.
Jeter la matière grasse avant de déglacer la sauteuse avec le vin rose. Ajouter les tomates et poser la viande sur la garniture.
Cuire à couvert 15 minutes, ajouter les pommes de terre, le thym, le laurier et le romarin. Saler, poivrer puis prolonger la cuisson ! 30 à 35 minutes, toujours à couvert. Servir chaud.
Notes: On peut éplucher l'ail, dans ce cas, il est inutile de la blanchir.
La cuisse de dinde peut-être coupée en deux afin de prendre moins de place dans la sauteuse.

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour 4 personnes
Chef…Jacques

Source: chef...jacques
Recette 22657, publiée le 2006-09-06 à 00:00, 168 vues

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