Cuisses de canard en papillote de Messidor
Ingrédients pour deux
2 cuisses de canard, la peau enlevée
2 gousses d'ail, hachées finement
1 morceau de gingembre frais, haché finement (env. 1 c. à soupe)
1 c. à thé d'herbes salées
2 c. à soupe de jus d'orange frais
1 c. à thé de zeste d'orange, râpé
2 c. à soupe de vin blanc
2 anis étoilés
Poivre au goût
Préparation
La cuisson se fait dans un four à 375 °F (190 °C).
Dans un bol à fond plat, réunir les ingrédients de la marinade, ail, gingembre, herbes salées, jus et zeste d'orange, vin blanc et anis étoilés. Y faire macérer les cuisses de 3 h à 4 h.
Retirer les cuisses de la marinade. Faire chauffer un poêlon et y dorer la viande de tous les côtés.
Déposer sur deux feuilles de papier parchemin, garnir chaque cuisse de deux c. à soupe de marinade et de l'anis étoilé, puis replier et former des papillotes. Recouvrir d'un papier alu et bien refermer.
Enfourner et cuire 1 h.
Servir les cuisses en les nappant avec la sauce qui s'est déposée sur le papier.
Délicieux avec un riz aux herbes.
2 cuisses de canard, la peau enlevée
2 gousses d'ail, hachées finement
1 morceau de gingembre frais, haché finement (env. 1 c. à soupe)
1 c. à thé d'herbes salées
2 c. à soupe de jus d'orange frais
1 c. à thé de zeste d'orange, râpé
2 c. à soupe de vin blanc
2 anis étoilés
Poivre au goût
Préparation
La cuisson se fait dans un four à 375 °F (190 °C).
Dans un bol à fond plat, réunir les ingrédients de la marinade, ail, gingembre, herbes salées, jus et zeste d'orange, vin blanc et anis étoilés. Y faire macérer les cuisses de 3 h à 4 h.
Retirer les cuisses de la marinade. Faire chauffer un poêlon et y dorer la viande de tous les côtés.
Déposer sur deux feuilles de papier parchemin, garnir chaque cuisse de deux c. à soupe de marinade et de l'anis étoilé, puis replier et former des papillotes. Recouvrir d'un papier alu et bien refermer.
Enfourner et cuire 1 h.
Servir les cuisses en les nappant avec la sauce qui s'est déposée sur le papier.
Délicieux avec un riz aux herbes.
Source: Messidor
Recette
31497, publiée le
2008-02-24 à 00:00, 1748 vues
