Cuisson des légumes au micro-ondes : conseils et techniques de Kenmore
Dossiers: Four Micro-ondes
Légumes ► Asperges
Légumes ► Asperges
(Source: livre de recettes Cuisson micro-ondes de Kenmore)
Les légumes cuits au four à micro-ondes sont délicieux ! Ils conservent leur magnifique couleur, leur goût de fraîcheur et leur texture croquante.
Parce que les légumes ont une forte teneur en humidité naturelle, n'ajoutez que 2 à 4 cuillers à table d'eau. Même les légumes réchauffés conservent leur saveur et leur couleur d'origine. Si vous avez un jardin ou si vous avez des légumes frais en abondance, pensez au four à micro-ondes. Le blanchiment des légumes à surgeler est beaucoup plus facile au four à micro-ondes : plus besoin de bouilloires d'eau chaude en plein mois d'août !
.Percez les peaux des pommes de terre entières, des patates douces et des courges d'hiver avant de les faire cuire. La vapeur peut ainsi s'échapper et empêcher qu'elles n'éclatent dans le four. Disposez ces légumes entiers en cercle, en les espaçant.
.Les légumes frais doivent être cuits dans une casserole de verre couverte ou dans un plat à rôtir. Ajoutez 2 cuillers à table d'eau par livre de légumes.
.Les brocolis et les asperges doivent être disposés en mettant les tiges les plus dures vers l'extérieur du plat.
.Vous pouvez faire cuire les légumes surgelés dans leur carton d'origine ou bien dans un sac de cuisson en plastique. Les légumes emballés dans du carton doivent être posés sur une double épaisseur de serviette de papier qui absorbera toute l'humidité. Les sacs de cuisson doivent être ouverts pour laisser la vapeur s'échapper. Vérifiez la cuisson chaque minute.
.La plupart des légumes doivent reposer pendant 3 à 5 minutes pour terminer la cuisson.
.Salez les légumes après la cuisson. Ceci empêche les légumes de sécher.
.Vérifiez le tableau des temps de cuisson et de repos des légumes.
TABLEAU DE CUISSON DES LÉGUMES
Artichauts, frais
Préparation : Entiers
Quantité : 4 (8 oz ch.)
Temps de cuisson Intensité 10 : 12-15 minutes
Temps d'attente : 5 minutes
Artichauts, surgelés
Préparation : Coeurs
Quantité : Paquet 9 oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 7-10 minutes
Temps d'attente : 5 minutes
Asperges, fraîches
Préparation : Morceaux 1½ po
Quantité : 1 lb
Temps de cuisson Intensité 10 : 5-6 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Asperges, surgelées
Préparation : Pointes entières
Quantité : Paquet 10 oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 6-8 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Haricots verts ou jaunes, frais
Préparation : Morceaux 1½ po
Quantité : 1 lb
Temps de cuisson Intensité 10 : 6½-8 minutes
Temps d'attente : --
Haricots verts ou jaunes, surgelés
Préparation : Coupés
Quantité : Paquet de 9 oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 6-8 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Betteraves, fraîches
Préparation : En tranches
Quantité : 1½-2 lb
Temps de cuisson Intensité 10 : 11-13 minutes
Temps d'attente : 5 minutes
Brocoli, frais
Préparation : Pointes
Quantité : 1 lb
Temps de cuisson Intensité 10 : 6-7½ minutes
Temps d'attente : --
Brocoli, surgelé
Préparation : Entiers ou coupé
Quantité : Paquet de 10 oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 6½-8 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Chou de Bruxelles frais
Préparation : Entiers
Quantité : Paquet de 10 oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 5½-7 minutes
Temps d'attente : --
Chou de Bruxelles surgelés
Préparation : Entiers
Quantité : Paquet de 10 oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 7½-9 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Chou, frais
Préparation : Haché
Quantité : 1 lb
Temps de cuisson Intensité 10 : 6½-8 minutes
Temps d'attente : 5 minutes
Chou, frais
Préparation : Quartiers
Quantité : 1 lb
Temps de cuisson Intensité 10 : 7-9 minutes
Temps d'attente : 5 minutes
Carottes, fraîches
Préparation : Tranches ½ po
Quantité : 1 lb
Temps de cuisson Intensité 10 : 8-10 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Carottes, surgelés
Préparation : Tranchées
Quantité : Paquet de 10 oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 5½-7 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Chou-fleur frais
Préparation : Fleurettes
Quantité : 1 tête moyenne
Temps de cuisson Intensité 10 : 6½-8 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Chou-fleur frais
Préparation : Entiers
Quantité : 1 tête moyenne
Temps de cuisson Intensité 10 : 10-15 minutes
Temps d'attente : 5 minutes
Chou-fleur, surgelés
Préparation : Fleurettes
Quantité : Paquet de 10 oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 5½-7 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Céleri, frais
Préparation : Tranches ½ po
Quantité : 1 lb
Temps de cuisson Intensité 10 : 10-12 minutes
Temps d'attente : 5 minutes
Maïs, frais
Préparation : En épi, épluché
Quantité : 4 épis
Temps de cuisson Intensité 10 : 10-12 minutes
Temps d'attente : 5 minutes
Maïs, surgelés
Préparation : En épi, épluché
Quantité : 4 épis
Temps de cuisson Intensité 10 : 11-13 minutes
Temps d'attente : 5 minutes
Maïs, surgelés
Préparation : Entier, en grains
Quantité : Paquet de 10 oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 4-5½ minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Aubergines, fraîches
Préparation : En cubes
Quantité : 1 lb
Temps de cuisson Intensité 10 : 7-8 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Aubergines, fraîches
Préparation : Entières, percées
Quantité : 1-1¼ lb
Temps de cuisson Intensité 10 : 5-8 minutes
Temps d'attente : 5 minutes
Poireau, frais
Préparation : Entier, Pointes
Quantité : 1 lb
Temps de cuisson Intensité 10 : 8-10 minutes
Temps d'attente : 5 minutes
Fèves de lima, surgelées
Préparation : Entières
Quantité : Paquet 10 oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 5½-7 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Macédoine, surgelée
Préparation :
Quantité : Paquet 10 oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 6½-8 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Champignons, frais
Préparation : Tranchés
Quantité : 1 lb
Temps de cuisson Intensité 10 : 4-6 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Gombo, surgelés
Préparation : Tranchés
Quantité : Paquet de 10 oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 5-6½ minutes
Temps d'attente : 5 minutes
Oignon, frais
Préparation : Entier, pelé
Quantité : 8-10 petits
Temps de cuisson Intensité 10 : 10-15 minutes
Temps d'attente : 5 minutes
Pois, frais
Préparation : Écossés
Quantité : 1 lb
Temps de cuisson Intensité 10 : 5-7 minutes
Temps d'attente : --
Pois, surgelés
Préparation : Écossés
Quantité : Paquet de 10 oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 5½-7 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Cosses de pois, surgelés
Préparation : Entières
Quantité : Paquet de 6 oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 4-5 minutes
Temps d'attente : --
Pois et carottes
Préparation : --
Quantité : Paquet de 10 oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 5½-7 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Pois yeux noirs, surgelés
Préparation : Entiers
Quantité : Paquet de 10 oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 20-23 minutes
Temps d'attente : 5 minutes
Panais, frais
Préparation : En cubes
Quantité : 1 lb
Temps de cuisson Intensité 10 : 8-10 minutes
Temps d'attente : 5 minutes
Pommes de terre blanches ou patates douces, fraîches
Préparation : Entières
Quantité : 4 (6 oz ch.)
Temps de cuisson Intensité 10 : 8½-10 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Pommes de terre blanches ou patates douces, fraîches
Préparation : Entières
Quantité : 8 (6 oz ch.)
Temps de cuisson Intensité 10 : 14-16 minutes
Temps d'attente : 5 minutes
Rutabaga, frais
Préparation : En cubes
Quantité : 4 tasses
Temps de cuisson Intensité 10 : 12-13 minutes
Temps d'attente : 5 minutes
Épinards, frais
Préparation : En feuilles
Quantité : 1 lb
Temps de cuisson Intensité 10 : 5-6 minutes
Temps d'attente : --
Épinards, surgelés
Préparation : En feuilles ou hachés
Quantité : Paquet de 10 oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 6½-8 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Courge d'été, fraîches
Préparation : Tranches ½ po
Quantité : 1 lb
Temps de cuisson Intensité 10 : 6-7 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Courge d'été, surgelée
Préparation : Tranchées
Quantité : Paquet de 10 oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 5-6½ minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Courge d'hiver, fraîches
Préparation : Entières, percée
Quantité : 1½ lb
Temps de cuisson Intensité 10 : 12-14 minutes
Temps d'attente : 5 minutes
Courge d'hiver, surgelée
Préparation : En purée
Quantité : Paquet de 12 oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 6½-8 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Purée de maïs et fèves, surgelée
Préparation : --
Quantité : Paquet de oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 5½-7 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Navet, frais
Préparation : En cubes
Quantité : 4 tasses
Temps de cuisson Intensité 10 : 10-12 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Mireille
Les légumes cuits au four à micro-ondes sont délicieux ! Ils conservent leur magnifique couleur, leur goût de fraîcheur et leur texture croquante.
Parce que les légumes ont une forte teneur en humidité naturelle, n'ajoutez que 2 à 4 cuillers à table d'eau. Même les légumes réchauffés conservent leur saveur et leur couleur d'origine. Si vous avez un jardin ou si vous avez des légumes frais en abondance, pensez au four à micro-ondes. Le blanchiment des légumes à surgeler est beaucoup plus facile au four à micro-ondes : plus besoin de bouilloires d'eau chaude en plein mois d'août !
.Percez les peaux des pommes de terre entières, des patates douces et des courges d'hiver avant de les faire cuire. La vapeur peut ainsi s'échapper et empêcher qu'elles n'éclatent dans le four. Disposez ces légumes entiers en cercle, en les espaçant.
.Les légumes frais doivent être cuits dans une casserole de verre couverte ou dans un plat à rôtir. Ajoutez 2 cuillers à table d'eau par livre de légumes.
.Les brocolis et les asperges doivent être disposés en mettant les tiges les plus dures vers l'extérieur du plat.
.Vous pouvez faire cuire les légumes surgelés dans leur carton d'origine ou bien dans un sac de cuisson en plastique. Les légumes emballés dans du carton doivent être posés sur une double épaisseur de serviette de papier qui absorbera toute l'humidité. Les sacs de cuisson doivent être ouverts pour laisser la vapeur s'échapper. Vérifiez la cuisson chaque minute.
.La plupart des légumes doivent reposer pendant 3 à 5 minutes pour terminer la cuisson.
.Salez les légumes après la cuisson. Ceci empêche les légumes de sécher.
.Vérifiez le tableau des temps de cuisson et de repos des légumes.
TABLEAU DE CUISSON DES LÉGUMES
Artichauts, frais
Préparation : Entiers
Quantité : 4 (8 oz ch.)
Temps de cuisson Intensité 10 : 12-15 minutes
Temps d'attente : 5 minutes
Artichauts, surgelés
Préparation : Coeurs
Quantité : Paquet 9 oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 7-10 minutes
Temps d'attente : 5 minutes
Asperges, fraîches
Préparation : Morceaux 1½ po
Quantité : 1 lb
Temps de cuisson Intensité 10 : 5-6 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Asperges, surgelées
Préparation : Pointes entières
Quantité : Paquet 10 oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 6-8 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Haricots verts ou jaunes, frais
Préparation : Morceaux 1½ po
Quantité : 1 lb
Temps de cuisson Intensité 10 : 6½-8 minutes
Temps d'attente : --
Haricots verts ou jaunes, surgelés
Préparation : Coupés
Quantité : Paquet de 9 oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 6-8 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Betteraves, fraîches
Préparation : En tranches
Quantité : 1½-2 lb
Temps de cuisson Intensité 10 : 11-13 minutes
Temps d'attente : 5 minutes
Brocoli, frais
Préparation : Pointes
Quantité : 1 lb
Temps de cuisson Intensité 10 : 6-7½ minutes
Temps d'attente : --
Brocoli, surgelé
Préparation : Entiers ou coupé
Quantité : Paquet de 10 oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 6½-8 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Chou de Bruxelles frais
Préparation : Entiers
Quantité : Paquet de 10 oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 5½-7 minutes
Temps d'attente : --
Chou de Bruxelles surgelés
Préparation : Entiers
Quantité : Paquet de 10 oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 7½-9 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Chou, frais
Préparation : Haché
Quantité : 1 lb
Temps de cuisson Intensité 10 : 6½-8 minutes
Temps d'attente : 5 minutes
Chou, frais
Préparation : Quartiers
Quantité : 1 lb
Temps de cuisson Intensité 10 : 7-9 minutes
Temps d'attente : 5 minutes
Carottes, fraîches
Préparation : Tranches ½ po
Quantité : 1 lb
Temps de cuisson Intensité 10 : 8-10 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Carottes, surgelés
Préparation : Tranchées
Quantité : Paquet de 10 oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 5½-7 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Chou-fleur frais
Préparation : Fleurettes
Quantité : 1 tête moyenne
Temps de cuisson Intensité 10 : 6½-8 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Chou-fleur frais
Préparation : Entiers
Quantité : 1 tête moyenne
Temps de cuisson Intensité 10 : 10-15 minutes
Temps d'attente : 5 minutes
Chou-fleur, surgelés
Préparation : Fleurettes
Quantité : Paquet de 10 oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 5½-7 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Céleri, frais
Préparation : Tranches ½ po
Quantité : 1 lb
Temps de cuisson Intensité 10 : 10-12 minutes
Temps d'attente : 5 minutes
Maïs, frais
Préparation : En épi, épluché
Quantité : 4 épis
Temps de cuisson Intensité 10 : 10-12 minutes
Temps d'attente : 5 minutes
Maïs, surgelés
Préparation : En épi, épluché
Quantité : 4 épis
Temps de cuisson Intensité 10 : 11-13 minutes
Temps d'attente : 5 minutes
Maïs, surgelés
Préparation : Entier, en grains
Quantité : Paquet de 10 oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 4-5½ minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Aubergines, fraîches
Préparation : En cubes
Quantité : 1 lb
Temps de cuisson Intensité 10 : 7-8 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Aubergines, fraîches
Préparation : Entières, percées
Quantité : 1-1¼ lb
Temps de cuisson Intensité 10 : 5-8 minutes
Temps d'attente : 5 minutes
Poireau, frais
Préparation : Entier, Pointes
Quantité : 1 lb
Temps de cuisson Intensité 10 : 8-10 minutes
Temps d'attente : 5 minutes
Fèves de lima, surgelées
Préparation : Entières
Quantité : Paquet 10 oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 5½-7 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Macédoine, surgelée
Préparation :
Quantité : Paquet 10 oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 6½-8 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Champignons, frais
Préparation : Tranchés
Quantité : 1 lb
Temps de cuisson Intensité 10 : 4-6 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Gombo, surgelés
Préparation : Tranchés
Quantité : Paquet de 10 oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 5-6½ minutes
Temps d'attente : 5 minutes
Oignon, frais
Préparation : Entier, pelé
Quantité : 8-10 petits
Temps de cuisson Intensité 10 : 10-15 minutes
Temps d'attente : 5 minutes
Pois, frais
Préparation : Écossés
Quantité : 1 lb
Temps de cuisson Intensité 10 : 5-7 minutes
Temps d'attente : --
Pois, surgelés
Préparation : Écossés
Quantité : Paquet de 10 oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 5½-7 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Cosses de pois, surgelés
Préparation : Entières
Quantité : Paquet de 6 oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 4-5 minutes
Temps d'attente : --
Pois et carottes
Préparation : --
Quantité : Paquet de 10 oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 5½-7 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Pois yeux noirs, surgelés
Préparation : Entiers
Quantité : Paquet de 10 oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 20-23 minutes
Temps d'attente : 5 minutes
Panais, frais
Préparation : En cubes
Quantité : 1 lb
Temps de cuisson Intensité 10 : 8-10 minutes
Temps d'attente : 5 minutes
Pommes de terre blanches ou patates douces, fraîches
Préparation : Entières
Quantité : 4 (6 oz ch.)
Temps de cuisson Intensité 10 : 8½-10 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Pommes de terre blanches ou patates douces, fraîches
Préparation : Entières
Quantité : 8 (6 oz ch.)
Temps de cuisson Intensité 10 : 14-16 minutes
Temps d'attente : 5 minutes
Rutabaga, frais
Préparation : En cubes
Quantité : 4 tasses
Temps de cuisson Intensité 10 : 12-13 minutes
Temps d'attente : 5 minutes
Épinards, frais
Préparation : En feuilles
Quantité : 1 lb
Temps de cuisson Intensité 10 : 5-6 minutes
Temps d'attente : --
Épinards, surgelés
Préparation : En feuilles ou hachés
Quantité : Paquet de 10 oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 6½-8 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Courge d'été, fraîches
Préparation : Tranches ½ po
Quantité : 1 lb
Temps de cuisson Intensité 10 : 6-7 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Courge d'été, surgelée
Préparation : Tranchées
Quantité : Paquet de 10 oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 5-6½ minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Courge d'hiver, fraîches
Préparation : Entières, percée
Quantité : 1½ lb
Temps de cuisson Intensité 10 : 12-14 minutes
Temps d'attente : 5 minutes
Courge d'hiver, surgelée
Préparation : En purée
Quantité : Paquet de 12 oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 6½-8 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Purée de maïs et fèves, surgelée
Préparation : --
Quantité : Paquet de oz
Temps de cuisson Intensité 10 : 5½-7 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Navet, frais
Préparation : En cubes
Quantité : 4 tasses
Temps de cuisson Intensité 10 : 10-12 minutes
Temps d'attente : 3 minutes
Mireille
Source: Kenmore
Recette
14895, publiée le
2005-06-29 à 00:00, 45604 vues
