Curry indien de Elyne H
La semaine passé l'émission Planet Food étaient aux Antilles qui a une influence multi-ethniques, africain,indoue, chinois et j'en passe, une dame indoue nous a fait un curry indien avec une touche antillaise (rhum) un vrai délice.
3 à 4 poitrines de poulet en cube ou lanière
¼ tasse de rhum ambré (j'ai pris du pineau des Charantes)
3 à 4 gousses d'ail hachées fin
3 c. à soupe d'huile
1 pouce de gingembre frais râpé
1 oignon haché
½ poivron vert
½ poivron rouge
1 piment fort (cerise, habanero, jalapeno)
3 à 4 pouce de citronnelle (haché très fin)
Sauce curry et lait de coco:
1 boite de lait de coco (J'ai mit de la crème de coco)
2 c. à soupe d'huile de césame (j'ai mit 1 ½)
2 c. à soupe de poudre de curry (j'ai mit 1 ½)
Préparation
Mélanger le poulet, le rhum et l'ail ensemble et mettre au frigo quelques heures (comme je n'avait plus de rhum, j'ai mit avec bonheur du Pineau des Charantes)
Dans une poele mettre l'huile, ajouter l'oignon, brasser quelques minutes, ajouter le gingembre, les poivrons, le piment et la citronnelle, brasser quelques minutes et ajouter le poulet qui a mariné. Cuire quelques minutes pour enlever le sang du poulet, saler et poivrer.
Préparer la sauce en mélangeant les trois ingrédients et verser sur le poulet, cuire 10 à 15 minutes de plus et servir sur un riz blanc indien au jasmin ou basmati.
On s'est vraiment régalé avec cette recette, à la télé il mettait le piment coupé en deux et l'enlevait à la fin, j'avait un jalapeno dont j'avait enlevé les graines et comme je trouvait ça pas assez piquant j'ai rajouter une ½ c. à thé de sambal oelek, la prochaine fois, je laisserai les graines.
Élyne
3 à 4 poitrines de poulet en cube ou lanière
¼ tasse de rhum ambré (j'ai pris du pineau des Charantes)
3 à 4 gousses d'ail hachées fin
3 c. à soupe d'huile
1 pouce de gingembre frais râpé
1 oignon haché
½ poivron vert
½ poivron rouge
1 piment fort (cerise, habanero, jalapeno)
3 à 4 pouce de citronnelle (haché très fin)
Sauce curry et lait de coco:
1 boite de lait de coco (J'ai mit de la crème de coco)
2 c. à soupe d'huile de césame (j'ai mit 1 ½)
2 c. à soupe de poudre de curry (j'ai mit 1 ½)
Préparation
Mélanger le poulet, le rhum et l'ail ensemble et mettre au frigo quelques heures (comme je n'avait plus de rhum, j'ai mit avec bonheur du Pineau des Charantes)
Dans une poele mettre l'huile, ajouter l'oignon, brasser quelques minutes, ajouter le gingembre, les poivrons, le piment et la citronnelle, brasser quelques minutes et ajouter le poulet qui a mariné. Cuire quelques minutes pour enlever le sang du poulet, saler et poivrer.
Préparer la sauce en mélangeant les trois ingrédients et verser sur le poulet, cuire 10 à 15 minutes de plus et servir sur un riz blanc indien au jasmin ou basmati.
On s'est vraiment régalé avec cette recette, à la télé il mettait le piment coupé en deux et l'enlevait à la fin, j'avait un jalapeno dont j'avait enlevé les graines et comme je trouvait ça pas assez piquant j'ai rajouter une ½ c. à thé de sambal oelek, la prochaine fois, je laisserai les graines.
Élyne
Source: Elyne h
Recette
16180, publiée le
2005-10-21 à 00:00, 171 vues
