Demi-poulets grillés de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Le barbecue au jardin
Acheter des poulets à frire de 1-½ à 2-½ livres. Compter ½ poulet par portion. Laver les poulets et bien les essuyer. Badigeonner d'huile à salade ou de sauce barbecue. Laisser reposer pendant une heure.
Placer les poulets sur le gril. Saisir les deux côtés du poulet près des charbons pendant 2 ou 3 minutes. Faire cuire ensuite à feu moyen à peu près à 3 pouces des braises. Badigeonner assez souvent pendant la cuisson avec de l'huile ou une sauce barbecue. Retourner souvent et faire cuire bien tendre et croustillant. Les ailes se retirent facilement du corps lorsque le poulet est cuit, 25 à 30 minutes de cuisson sont requises lorsque les poulets sont cuits à 3 pouces du brasier.
Placer les poulets sur le gril. Saisir les deux côtés du poulet près des charbons pendant 2 ou 3 minutes. Faire cuire ensuite à feu moyen à peu près à 3 pouces des braises. Badigeonner assez souvent pendant la cuisson avec de l'huile ou une sauce barbecue. Retourner souvent et faire cuire bien tendre et croustillant. Les ailes se retirent facilement du corps lorsque le poulet est cuit, 25 à 30 minutes de cuisson sont requises lorsque les poulets sont cuits à 3 pouces du brasier.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
71657, publiée le
2023-02-15 à 17:28, 47 vues