Dinde de noël de Maman Simard
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Maman Simard
Une dinde de la pesanteur désirée
Du beurre ou de l’huile
Paprika
Sel et poivre
1 gros oignon
Quelques branches de céleri
1 tasse d'eau
La farce:
2 c. à soupe de beurre
1 oignon hache très fin
Les abats de la dinde
2 à 3 tranches de pain
1 lb de porc haché
Sel, poivre et épices à volaille
Bovril au poulet
De la dinde:
Badigeonner la dinde de beurre fondu ou d'huile car cette opération la rend plus tendre.
Ajouter du paprika partout sur le dessus.
Mettre un gros oignon coupe en morceaux dans la dinde avec le sel et le poivre; ajouter quelques branches de céleri.
Verser une lasse d'eau dans le fond de votre rôtissoire.
Ajouter la préparation de la farce.
Mettre au four à 350°F à découvert.
Pour la cuisson, calculer une bonne demi-heure par livre.
-----
De la farce:
Dans un poêlon, laisser fondre 2 c. à soupe de beurre: hacher un oignon très fin et l'ajouter au beurre.
Après avoir fait tremper vos tranches de pain dans un peu d'eau bouillante, vous enlevez l'eau et vous les incorporez avec les abats à vos oignons dorés.
Faire cuire le tout à feu lent et ajouter le porc haché assaisonné au goût.
Faire un bouillon avec le bovril au poulet et un peu d'eau; ajouter le bouillon à votre préparation et laisser cuire de 1 heure à 1½ heure tout en brassant pour ne pas que ça colle.
Remplir la dinde de ce mélange et bien la fermer avant de la faire cuire.
Du beurre ou de l’huile
Paprika
Sel et poivre
1 gros oignon
Quelques branches de céleri
1 tasse d'eau
La farce:
2 c. à soupe de beurre
1 oignon hache très fin
Les abats de la dinde
2 à 3 tranches de pain
1 lb de porc haché
Sel, poivre et épices à volaille
Bovril au poulet
De la dinde:
Badigeonner la dinde de beurre fondu ou d'huile car cette opération la rend plus tendre.
Ajouter du paprika partout sur le dessus.
Mettre un gros oignon coupe en morceaux dans la dinde avec le sel et le poivre; ajouter quelques branches de céleri.
Verser une lasse d'eau dans le fond de votre rôtissoire.
Ajouter la préparation de la farce.
Mettre au four à 350°F à découvert.
Pour la cuisson, calculer une bonne demi-heure par livre.
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De la farce:
Dans un poêlon, laisser fondre 2 c. à soupe de beurre: hacher un oignon très fin et l'ajouter au beurre.
Après avoir fait tremper vos tranches de pain dans un peu d'eau bouillante, vous enlevez l'eau et vous les incorporez avec les abats à vos oignons dorés.
Faire cuire le tout à feu lent et ajouter le porc haché assaisonné au goût.
Faire un bouillon avec le bovril au poulet et un peu d'eau; ajouter le bouillon à votre préparation et laisser cuire de 1 heure à 1½ heure tout en brassant pour ne pas que ça colle.
Remplir la dinde de ce mélange et bien la fermer avant de la faire cuire.
Source: Maman Simard
Provenance: Cuisinez avec Maman Simard (1986)
Recette
78034, publiée le
2024-09-07 à 21:12, 151 vues