Empanadas de pino (chili) de Chalapata
EMPANADAS DE PINO (Chili)
Préparation : 45 min
Cuisson : 25 min
Portions : 4
INGRÉDIENTS
Pour la pâte:
5 tasses de farine
1 c. à table de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre ou de shortening
1 tasse de lait tiède
Pour la garniture:
2 oignons hachés finement
1/2 kg de beouf haché extra maigre
1 c. à table d'huile (olive ou végétale)
1 tasse de bouillon de boeuf
1 c. à table de cumin
1 c. à table d'origan
Sel et poivre
1/2 c. à thé de sauce au piment
3 oeufs (un pour faire dorer la pâte et deux oeufs cuits durs)
Huit olives noires
1/4 de tasse de raisins secs
PRÉPARATION
1. D'abord préparer la garniture au boeuf: Faire revenir les oignons dans l'huile dans une poêle à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à ce que les oignons soient transparents. Ajoutez le boeuf, la sauce au piment et brassez un peu. Ajoutez le cumin, l'origan, le sel, le poivre et le bouillon de boeuf. Laissez réduire jusqu'à ce que le bouillon soit évaporé.
2. Pendant ce temps, préparez la pâte: Versez la farine dans un grand bol et mélangez avec la poudre à pate et le sel. Faire un trou au milieu et ajoutez le gras (à la température de la pièce). Bien mélanger avec les mains jusqu'à ce que ce soit des petits flocons. Ajoutez graduellement le lait tiède en mélangeant jusqu'à ce que ça forme une boule (comme pour la pâte à tarte). Mettre dans un linge humide et laissez reposer environ 20 minutes.
3. Séparez la pâte en huit petites boules de la même grosseurs. Avec un rouleau pâte, faire un cercle d'environ 8 pouces de diamètre (à peu près). La pâte ne doit pas être trop trop mince. Mettre deux c. à table de viande, un quart d'oeuf cuit dur, 4-5 raisins secs et une olive. Mouillez les bords avec un peu d'eau et refermez pour former un demi cercle.
4. Vous pouvez écraser les rebords avec une fourchette pour faire plus joli et mieux refermer la pâte. Faire la même chose avec les 7 autres boules de pâte.
5. Faire chauffer le four à 425 degrés. Faire un mélange avec le 3e oeuf et un peu de lait. Badigeonnez les empanadas avec un peu de ce mélange. Mettre les empanadas au four sur une plaque à buiscuit antiadhésive et cuire pendant 4 minutes. Diminuez la chaleur à 350 et cuire pour 20 minutes. Servir chaud avec une salade et un bon vin chilien (je recommande le Merlot, Cassilero del Diablo). Bon appétit.
Note:
Pendant mon voyage au Chili, j'ai découvert les empanadas de pino qu'on peut trouver dans toutes les pâtisseries de la ville. Je vous partage la recette de mon colocataire, Merci Cristobal!
PS: moi je les mange aussi froids, ça peut faire une bonne idée de lunch.
Source: chalapata
Recette
42113, publiée le
2010-01-04 à 12:14, 514 vues
