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Épinards en conserve à l'autoclave de Soeur Berthe

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
Épinards
Eau bouillante
Sel

PRÉPARATION
1. Lavez soigneusement les épinards.
2. Enlevez les tiges.
3. Blanchissez 15 minutes à la vapeur dans un ustensile appelé «marguerite» (blanchi de cette façon, le produit retient la plus grande partie de ses sels minéraux).
4. Remplissez les contenants.
5. Ajoutez ½ c. à thé (½ c. à café) de sel et de l'eau bouillante jusqu'à ¼ po (½ cm du bord).
6. Fermez les récipients.
7. Stérilisez 80 minutes sous 10 lb (70 kPa) de pression *.
8. Refroidissez.

* 180 minutes de stérilisation si on utilise la technique du bain d'eau bouillante (voir note).
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=16407


Source: Soeur berthe
Recette 16473, publiée le 2005-11-08 à 00:00, 261 vues

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