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Épinards mousseline de Jehane Benoit

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3 tasses d'épinards, cuits
1 tasse de crème à fouetter
½ tasse de fromage râpé
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
1 pincée de muscade

1. Fouetter la crème. Incorporer le fromage. Battre ce mélange avec les épinards cuits. Ajouter le sel, le poivre et la muscade.

2. Beurrer une assiette à tarte. Y verser le mélange d'épinards et de crème. Au goût, saupoudrer avec un peu de fromage. Faire cuire dans un four à 375°F., jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73203, publiée le 2023-10-13 à 23:58, 30 vues

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