Escalope de poulet et radis à la crème de miel de Plaisirs Maraîchers
On cuisine le radis depuis des lustres de l'autre côté de l'Atlantique. edécouvrez ce légume sous une nouvelle forme. Conservez en la peau puis faites-les revenir au beurre. Exquis, simple et surprenant !
ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
4 suprêmes de poulet, sans la peau, d'environ 200 g / 6,5 oz chacun, coupés en deux sur l'épaisseur
5 ml (1 c. à thé) de feuilles de thym frais
Une noisette de beurre
8 radis du Québec, émincés finement
60 ml (¼ tasse) de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) de miel
60 ml (¼ tasse) de bouillon de poulet
60 ml (¼ tasse) de crème à 35 % de m.g.
Sel et poivre du moulin
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 15 MINUTES
4 PORTIONS
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une grande poêle, faire chauffer la moitié de l'huile et du beurre à feu moyenélevé.
Assaisonner la moitié des escalopes et les saisir des deux côtés.
Transférer dans un plat allant au four.
Répéter les opérations avec les autres escalopes.
Parsemer le thym sur les escalopes et cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à point.
Ajouter une noisette de beurre à la poêle ayant servi à la cuisson du poulet et faire revenir les radis environ 1 minute.
Déglacer au vin blanc, ajouter le miel et réduire de moitié.
Ajouter le bouillon et la crème et réduire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
Servir les escalopes et les radis au miel et si désiré, accompagner de feuilles de radis ou d'épinards tombés au beurre.
http://www.ajmquebec.com/
ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
4 suprêmes de poulet, sans la peau, d'environ 200 g / 6,5 oz chacun, coupés en deux sur l'épaisseur
5 ml (1 c. à thé) de feuilles de thym frais
Une noisette de beurre
8 radis du Québec, émincés finement
60 ml (¼ tasse) de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) de miel
60 ml (¼ tasse) de bouillon de poulet
60 ml (¼ tasse) de crème à 35 % de m.g.
Sel et poivre du moulin
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 15 MINUTES
4 PORTIONS
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une grande poêle, faire chauffer la moitié de l'huile et du beurre à feu moyenélevé.
Assaisonner la moitié des escalopes et les saisir des deux côtés.
Transférer dans un plat allant au four.
Répéter les opérations avec les autres escalopes.
Parsemer le thym sur les escalopes et cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à point.
Ajouter une noisette de beurre à la poêle ayant servi à la cuisson du poulet et faire revenir les radis environ 1 minute.
Déglacer au vin blanc, ajouter le miel et réduire de moitié.
Ajouter le bouillon et la crème et réduire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
Servir les escalopes et les radis au miel et si désiré, accompagner de feuilles de radis ou d'épinards tombés au beurre.
http://www.ajmquebec.com/
Source: Plaisirs maraîchers
Recette
20900, publiée le
2006-06-15 à 00:00, 104 vues
