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Escalopes de dinde sauce à l'orange de Christou29

Dossiers: Poulet - Volaille ► Dinde 

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Source : Nos meilleures recettes , les diététistes du Canada.

6 escalopes de dinde ou poulet
1 tasse babeurre
2 tasses chapelure fine
2 c. à tab parmesan râpé
1 c. à thé paprika
½ c. à thé sel
¼ c. à thé poudre d'ail
thym séché, curcuma moulu,romarin séché, poivre
2 c.à tab huile végétale

Sauce à l'orange :

2 échalotes, hachées finement
2 c. à tab beurre ou margarine
2 tasses eau
2 c. à tab fécule de maïs
¼ tasse jus d'orange concentré décongelé
2 cubes bouillon de poulet écrasés
1 tasse carottes râpées finement
1c. à thé zeste d'orange, râpé
sel et poivre

Tremper les morceaux de dinde dans le babeurre. Mélanger la chapelure, le parmesan et l'assaisonnement. Bien enrober les morceaux de dinde de ce mélange.

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Y faire sauter les morceaux de dinde, en les tournant, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien dorés.

Préparation de la sauce à l'orange :
Faire fondre le beurre. Y cuire les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mélanger l'eau, la fécule de maïs et le jus d'orange, puis ajouter dans la casserole en remuant. Cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit lisse et onctueuse. Ajouter les cubes de bouillon, les carottes et le zeste d'orange. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 5 minutes (les carottes doivent rester croquantes). Saler et poivrer. Verser sur la dinde cuite et servir.

Calories : 444
Fibres :2g
Matières grasses :11g
Glucides : 35g
Protéines :47g

http://cf.pg.photos.yahoo.com/ph/mariecberthiaume/detail?.dir=9390&.dnm=9b85.jpg&.src=ph

Source: Christou29
Recette 14754, publiée le 2005-06-15 à 00:00, 172 vues

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